[건강요리 교실] 퀴노아(Quinoa) 파워샐러드

요즘 각광받고 있는 퀴노아는 단백질 함유량이 현미의 2배이며, 식이섬유, 인, 마그네슘, 철분, 아연, 칼슘, 칼륨, 각종 비타민도 풍부하게 함유되어 있다.

탄수화물 함량이 적고 칼로리도 낮으며, 나트륨이 거의 없고 글루텐도 없어 앨러지 반응이 일어나지 않는다.

콜레스테롤을 줄여 주고 혈액 순환과 노화 방지에 도움을 준다.

혈당 지수도 낮아서 당뇨 환자들에게도 좋다. 퀴노아 파워 샐러드로 만성 질환에서 해방되고, 최고의 건강을 되찾아 보자.

▶ 재료(5인분) : 퀴노아 2컵, 적양배추 1/2개, 홍피망 1/2개, 아보카도 1/2개, 당근 1/2개, 까넬리니빈(Cannelini Bean) 익힌 것 1/2컵

▶ 소스 재료 : 올리브 오일 2 큰술, 꿀가루 2 큰술, 레몬 2 큰술, 이스트 푸레이크 1 큰술

▶ 만드는 법

1) 퀴노아 밥을 짓는다. (퀴노아 1컵, 물 2컵을 넣고 끓여서 20분 동안 낮은 불에서 뜸을 들인다)

2) 양배추는 짧게 채 썬다

3) 까넬리니빈은 전날 밤에 물에 불려서 푹 삶아서 체에 밭쳐 놓는다.

4) 피망, 당근, 아보카도는 잘게 작은 깍둑썰기 한다.

5) 큰 볼에 (1)~(4)를 담아서 소스 재료로 버무려 낸다.

* 요리교실 수강생 모집 - 5월 5일 개강(매주 화요일 실습)

이수미 영양사 (현재 요리교실과 환자 음식 및 운동 프로그램 운영)
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