[건강이야기] 치즈계란말이 좋은 이유... 달걀 궁합식품 3

세계 최고령자의 장수 비결이 될 정도로 우수한 영양 보급품인 달걀은 삼시세끼 챙겨먹어야 할 필수 식품이다. 이런 달걀과 함께 먹으면 더 좋은 찰떡궁합 식품과 이를 재료를 활용한 계란 메뉴 레시피를 알아본다.

토마토=토마토는 달걀과 최고의 궁합을 자랑하는 음식이다. 달걀에 부족한 비타민C와 식이섬유를 토마토가 채워주고 토마토에 부족한 단백질은 계란이 채워준다. 특히 항암 효과가 있는 것으로 알려진 토마토의 라이코펜 성분은 열을 가해 조리해서 먹으면 흡수율을 5배나 높일 수 있기 때문에 달걀과 함께 조리해 먹으면 더욱 효과적이다.

새우=노화 방지에는 아세틸콜린이 풍부한 새우와 달걀이 좋다. 뇌의 신경전달물질인 아세틸콜린이 부족하면 노화가 촉진되고 치매에 걸릴 확률이 높은 것으로 알려지는데 달걀노른자에 들어있는 레시틴이 이 아세틸콜린의 원료가 되는 것이다.

치즈=오믈렛이나 계란말이와 같은 달걀 메뉴에 치즈를 넣어 먹자. 완전식품이라고 불릴 정도로 많은 영양소가 포함되어 있는 달걀이지만 유제품에 비해서는 칼슘이 상대적으로 부족한 면이 있다. 따라서 칼슘이 가득한 치즈와 함께 섭취하면 영양학적으로 좋은 궁합이 된다.