<비즈니스> 우타게 일식당

41년 전통 담은 일ㆍ한식 퓨전
회ㆍ스시…장인의 손맛 입소문



샌디에이고 남부의 41년 전통을 자랑하는 일식당 우타게에서는 요즘 한식화된 일식과 퓨전, 그리고 정통 일식과 스시가 어우러져 말그대로 맛의 향연이 펼쳐지고 있다.

우타게(대표 문충기)는 일식당이지만 게운한 맛의 조기찌게, 직접 담아 잘 익힌 묵은지와 파김치, 부추김치 등 한인들의 입맛에 딱맞는 한식을 가미한 일식 메뉴로 인기를 끌었다. 특히 단골 손님들에게는 사전 예약을 하면 추천 식단을 주방에서 직접 짜주는 서비스를 선사해 큰 호평을 받았다. 또 퓨전 스타일의 롤과 주방에서 만들어 내는 일본 음식은 한인 뿐 아니라 인근 주민들에게도 인기가 높았다.
최근에는 새 메뉴로 내놓은 정통 일식 초밥과 생선회가 한창 입소문을 타고 있는데 샌디에이고 지역에서 손꼽히는 초밥의 달인으로 알려진 쇼상의 솜씨 때문.
쇼상은 정통 일식 초밥만을 고집해 온 유명 스시맨으로 지금은 문을 닫은 ‘가가 스시’를 운영했던 인물. 이 지역의 일본인들조차 쇼상을 최고의 초밥 명인으로 꼽고 있다.
단맛이 베어 나온다는 장인의 스시가 우타게의 명성을 한층 더 업그레이드 시키고 있다.
▷주소: 1200 3rd Ave. Chula Vista, CA 91911
▷문의 및 예약 [phone]

사진설명:우타게의 문충기 사장과 쇼상(오른쪽).