[H마트 식품칼럼] 콜리 플라워

안녕하세요! 미국의 큰 기념일인 7월 4일 독립기념일이 지났습니다. 날씨도 무더워지며 본격적인 여름이 시작 되었습니다. 최근에 유명마트들은 바베큐 상품들도 많이 파는 것을 보아하니, 역시 여름은 고기류(육류) 판매가 크게 올라가는 계절이긴 합니다.
고기를 섭취할시에 빠지지 말아야 할 식품이 있죠? 아시다시피 바로 채소 입니다. 고기와 같이 먹으면 그 궁합이 뛰어나며 우리 건강을 보호하는 데 중요한 역할을 하는 것이 채소입니다. 오늘은 ‘콜리플라워’ 라는 채소를 소개하려고 합니다.

‘콜리플라워’라는 채소를 아는 분들도 있지만 아마도 모르는 분들도 많을 것이라 생각됩니다. 그렇지만 생긴 것을 보시면 ‘아~ 이게 콜리플라워’ 였구나’ 라고 하실 겁니다. 왜냐하면 우리가 잘 알고있는 브로콜리와 아주 비슷하게 생겼으며 흰색을 띄고 있는 것이 마트에서 흔히 보셨을 거라 짐작됩니다.

실제로 이 채소의 진면목을 알게된다면 계속해서 드시게 될 것입니다. 왜냐하면 우리 몸에 아주 이롭기 때문입니다. 유럽의 유명한 매체인 ‘유로모니터’에선 2019년 미국 채소 업계에서 가장 주목받는 작물 중 하나로 콜리플라워를 꼽았습니다. 또한 ‘타임지’에선 2012년 약 2683억원 규모였던 콜리플라워 판매액이 2018년 약 5375억원으로 증가하였다 발표했습니다. 업계에서는 건강식에 대한 욕구와 새로운 건강 식재료가 만나 콜리플라워는 큰 성장 가능성이 있다고 보고 있습니다.

그렇다면 콜리플라워의 어떤 이로운 점이 소비자를 만족하게 한 것일까요? 효능을 알아 보겠습니다.

심혈관계 건강 - 콜리플라워의 비타민 K는 항염성분이 있습니다. 이 성분은 혈류가 늘어나게 해줍니다. 그 다음에는 혈액 속의 지방의 축적을 막는 데 도움이 되며 혈액내의 지방은 아테롬성 동맥경화증 같은 심혈관계 질환을 일으킬 수 있습니다.
암퇴치 - 콜리플라워는 암 줄기세포를 죽이는 것으로 밝혀진 황산 화합물, 설포라판을 함유하고 있어 종양의 성장을 느리게 합니다. 일부 연구자들은 암 줄기세포를 죽이는 것이 암 치료에 중요하다고 생각합니다.

예를 들어 콜리플라워를 커큐민(향신료 강황의 활성 성분)과 혼합하여 사용하면 전립선암을 예방하고 치료하는 데 도움이 된다는 연구 결과가 있습니다.

심장건강촉진 - 콜리플라워 외 다른 채소에 있는 설포라판은 혈압과 신장 기능을 현저하게 향상시키는 것으로 밝혀졌습니다. 과학자들은 설포라판의 효과가 정상적인 세포 기능 및 적절한 유전자 발현에 중요한 DNA 메틸화의 개선과 관련된다고 추측합니다. 특히 쉽게 손상되는 동맥 내피에서 중요한 역할을 합니다.

항염증특성 - 건강을 유지하기 위해 신체에는 일정한 정도의 염증이 필요합니다. 하지만 일반적으로 과도한 염증 반응이 나타나기도 합니다.

만약 어떠한 위협도 없는데 면역체계에서 실수로 염증성 반응을 일으킨다면, 신체에 상당한 염증 관련 손상을 유발할 수 있으며, 이는 어느 기관이 염증의 영향을 받는가에 따라 암과 다른 질병에 연계될 수 있습니다.

콜리플라워에는 염증을 억제하는 데 도움이 되는 항염증 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다. 예를 들어 인돌-3-카비놀 또는 I3C는 항염증 성분으로 염증 반응을 기초적인 수준에서 예방함으로써 유전적 수준에서 작용합니다.

두뇌건강촉진 -콜리플라워는 두뇌 발달에 상당한 역할을 하는 것으로 알려진 비타민 B- 콜린을 상당량 함유하고 있습니다. 임신 중 콜린을 섭취하면 자궁 내 태아의 두뇌 활동을 "더욱 활발하게"하여 인지기능, 학습 및 기억력을 향상시킨다고 합니다. 심지어 노화 관련 기억력 약화를 줄이며, 아동기 및 이후 평생 독성에 대한 두뇌의 취약성을 방지합니다.

풍부한 항산화제 및 식물성 영양소 -콜리플라워를 섭취하는 것은 항산화제 및 식물성 영양소라는 복권에 당첨되는 것과 같습니다. 콜리플라워는 비타민 C, 베타 카로틴, 캠페롤, 케르세틴, 계피산 등으로 가득 차 있습니다. 항산화제는 반응성 산소종(ROS)의 공격에 대항하여 세포를 보호하는 자연적인 방법입니다.

이 외에도 우리 인체에 많은 이로움을 주는 ‘콜리플라워’ 입니다. 요리하기도 쉬우며 가격도 저렴합니다. 콜리플라워를 사용하는 요리는 너무 많기 때문에 검색하는 것을 추천 드립니다.

건강에 관심이 높은 시기에 조금은 생소하지만 건강에 아주 좋은 식품인 ‘콜리플라워’를 추천 드립니다.

감사합니다.

H Mart 이주용 차장