[건강요리 교실] 열무 피망김치

아삭하게 씹히는 식감과 함께 뒷맛이 깔끔하며 시원한 국물 맛까지 즐길 수 있는 열무 피망김치를 소개한다.

열무에는 비타민C 성분이 풍부하게 함유되어 있어 피부의 탄력을 유지해줄 뿐만 아니라 바이러스나 세균에 대한 저항력을 키워주어 감기와 같은 질병을 예방하는 효능이 있다.

또한 해독작용에 탁월하며 노폐물 제거 효과와 인체에 필요한 무기질이 알맞게 들어있어 혈액 산성화를 방지한다. 특히 여름철에 먹는 열무김치는 원기를 회복시키며 특히 땀과 함께 빠져나오는 필수 무기질 성분을 보충해주는 효과가 있다.

열무에는 비타민A 성분이 많아 눈의 점막을 튼튼하게 하여 눈을 맑게 하며 전분을 분해하는 효소가 함유되어 있고 식이섬유가 풍부하여 소화기능을 향상시켜주고 변비 예방과 피부와 모발 건강유지에도 효과적이다. 사포닌 성분이 다량 함유되어 있어 혈관의 탄력성을 조절하여 혈압이 높은 사람은 낮춰주고 낮은 사람은 높여줌으로 고혈압 저혈압이 있는 사람에게 효과적이다. 피망은 풍부한 비타민의 보고로 기미 주근깨가 생기는 것을 막아주고 피를 맑게 해준다.

▶재료(5인분):열무 2 단 야채수 1/2리터 피망 2개 소금 꿀 통깨 각 1/4컵

▶야채수:다시마 15센티 표고 5개 무 1/2개 양파 1개를 1 시간 끓인 물

▶만드는 법

1. 열무를 다듬어 씻어 소금에 절인 후 물에 헹구어 물기를 뺀다.

2. 야채수에서 다시마만 건져내고 나머지는 피망과 함께 갈아 놓는다.(풀 대신 사용한다)

3. (1)에 (2)를 넣고 소금과 꿀과 깨를 넣어 함께 버무린다.

이수미 영양사 (현재 요리교실과 환자 음식 및 운동 프로그램 운영)

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