[건강요리 교실] 쑥갓 잡채

상큼한 향내와 사각거리며 씹히는 식감 또한 건강에도 너무나 좋은 쑥갓 잡채를 소개한다. 쑥갓의 향기와 풍부한 섬유질은 자율신경을 자극하여 장의 운동을 활발하게 해줌으로 변비 예방 및 치료에 좋다.

또한 심장 기능을 좋게 하여 중풍을 예방한다. 쑥갓에는 철분 및 비타민B 성분이 풍부하여 빈혈 예방에도 뛰어나며 비타민C도 많아서 피부 미용에 좋다.

특히 풍부한 칼륨 성분은 고혈압 뇌졸중 같은 각종 성인병을 예방하며 칼슘도 다량 함유하여 뼈 건강에 좋고 천연 신경안정제로서 불면증을 치유하는 효과도 높다.

▶재료(5인분): 쑥갓 400그램 새송이 100그램 청.홍피망 각 1개 양파 1개

▶양념 재료: 흰깨 1 큰술 간장가루 1/2 큰술 호박씨 가루 1 큰술 올리브 오일 2큰술

▶만드는 법

1. 쑥갓은 연하고 싱싱한 것을 골라 질긴 굵은 줄기는 잘라낸다.

2. 끓는 소금물에 (1)을 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 후 물기를 짠다.

3. 새송이 청.홍피망 양파를 채를 썬다.

4. 달구어진 팬에 양파 새송이 피망 순으로 넣고 물과 소금을 넣고 볶아낸다.

5. (2)에 양념 재료를 넣고 잘 버무린다.

6. (4)와 (5)를 큰 볼에 담아 함께 버무려 접시에 담아낸다.

*요리교실 - 2017년도 전반기 요리교실 2월 7일(화) 개강

선착순 등록 중.

암예방 건강 요리책 "기적의 레시피" 출간

이수미 영양사 (현재 요리교실과 환자 음식 및 운동 프로그램 운영)

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