[건강요리 교실] 쌀국수 잡채

오늘은 베트남(월남) 사람들의 주식으로 알려진 쌀국수를 식재료로 하여 씹히는 식감과 더불어 고소한 맛과 향이 입맛을 사로잡는 쌀국수 잡채를 소개한다. 쌀국수는 쌀로 만든 국수로써 소화가 잘 되는 음식으로 평소 위 기능이 좋지 않다면 쌀국수를 권한다. 쌀국수는 밀가루로 만든 국수에 비해 열량이 적고 장을 편안하게 해주며 장운동을 촉진하여 변비예방과 다이어트에 큰 도움을 준다. 쌀국수에 함께 들어가는 양배추 양파 당근 피망 버섯은 긴장완화 효능이 있어 불면증 해소에도 도움을 주며 혈액순환을 촉진하여 심혈관 질환에 도움을 준다.



▶재료(5인분) : 쌀국수(마른 것) 200그램 양배추 2컵 양파 1컵 당근 1/2컵 청.홍피망 각 1/2컵 생송이 버섯 1컵 다진 마늘 1/2 큰술

▶양념 재료: 흰깨 검은 깨 각 1 큰술 올리브 오일 3 큰술 이스트 후레이크 2 큰술 간장가루 1 큰술 꿀가루 1 큰술

▶만드는 법

1. 쌀국수를 제외한 야채들을 채를 썰어 놓는다.

2. 달구어진 팬에 양파 마늘 당근 버섯 피망 순으로 넣고 물과 소금으로 재빨리 볶는다.

3. 끓는 물에 쌀국수를 넣고 2분 정도 삶아 찬물에 재빨리 헹군 후 채에 받혀놓는다.

4. (3)에 올리브 오일을 넣고 잘 비벼놓는다.

5. (2)와 (4)를 큰 볼에 담아 양념 재료들을 넣고 맛있게 버무린 후 접시에 예쁘게 담아낸다.

* 요리교실 - 2017년도 전반기 요리교실 2월 7일(화) 개강

선착순 등록 중.
암예방 건강 요리책
"기적의 레시피" 출간

이수미 영양사 (현재 요리교실과 환자 음식 및 운동 프로그램 운영)

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