[건강요리 교실] 양상추 버섯 샐러드 쌈

오늘은 각종 야채와 넛을 모둠으로 만들어서 맛있게 먹을 수 있는 요리를 소개한다. 양상추와 깻잎으로 겉을 싸고 그 안에 두부와 버섯을 포함한 각종 야채를 넣어서 한입 가득 베어 물면 그 고소함과 깔끔함은 이루 말할 수 없는 맛과 풍미를 안긴다. 더구나 단백질과 미네랄 각종 비타민과 섬유질이 세트를 이루어 소화에도 좋고 면역력 강화에도 최고이다. 또한 항산화 효과와 항암 효과도 뛰어나다. 더구나 연말에 특별한 상차림으로 식탁에 올려도 손색이 없다. 보기도 좋고 맛도 좋고 건강에도 좋은 일석삼조의 요리로 식탁을 풍성하게 해보자.

▶재료(5인분): (A) 두부 1/2모 청.홍피망 1/2개씩 양파 1/2개 히카마 1/4개 차요 테 1/2개 당근 1/2개 새송이 버섯(다진 것) 1컵 표고 버섯(다진 것) 1컵 통깨 2큰술 넛가루 2큰술 올리브 오일 2큰술 이스트 후레이크 1큰술 (B) 양상추잎 5장 깻잎 5장

▶만드는 법

1. 두부는 끓는 소금물에서 끓인 후 건져내어 작은 깍두기로 썰고 마늘가루와 소금을 살짝 뿌려서 팬에 볶아낸다.

2. (A)의 모든 야채는 각각 작은 깍둑 모양으로 썰어 팬에 물과 마늘 소금을 넣고 살짝 볶아낸다.

3. (1)과 (2)를 한 볼에 담고 통깨와 넛가루 올리브 오일 이스트 후레이크를 넣고 버무린다.

4. 양상추잎과 깻잎을 씻어서 물기를 뺀 후에 양상추잎 위에 깻잎을 얹고 그 위에 (A)의 쌈 재료를 크게 한 숟갈씩 올린다.

이수미 영양사 (현재 요리교실과 환자 음식 및 운동 프로그램 운영)

▶문의:[phone]