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[건강요리 교실] 들깨 버섯 감자탕

오늘은 영양 만점일 뿐 아니라, 구수한 맛과 걸쭉한 식감이 입에 착 달라붙는 일품요리를 소개한다. 들깨는 풍부한 식물성 지방이 혈관의 노화를 방지해 주며, 고급불포화 지방산을 함유하고 있어 성인병을 예방하며 천식에도 유효하다.

들깨를 그대로 씹어 먹으면 심한 변비증에 효과가 있으며, 특히 고혈압 환자에게 변비가 생겼을 때 생들깨를 씹어 먹으면 윤장작용으로 변통이 잘 되어 중풍의 예방에 도움을 주게 된다. 들깨에 들어있는 리놀산은 콜레스테롤이 혈관에 쌓이지 않도록 예방하는 효능이 있기 때문에 동맥경화 등 성인병 예방에도 아주 효과적이다.

새송이 버섯은 혈액 생성, 신경 안정, 피부미용, 신진대사 촉진에 탁월하고, 감자는 알칼리성 저칼로리 식품으로 빈혈예방과 치료, 당뇨에 효능이 있으며 비타민 C의 보고로 치매 예방에 효과가 있다. 들깨 버섯 감자탕으로 추운 연말에 식탁을 훈훈하게 데워주면 정말 좋을 것이다.

▶재료(5인분) 새송이 7∼8개, 양파 1/2개, 마늘 1/2큰술, 소금 1/2작은술, 감자 3개, 들깨가루 2큰술, 채소수 5컵, 통밀가루 2큰술, 해바라기씨 2큰술



▶만드는 법

1. 감자는 한입 크기로 깍둑 썰기 한다.

2. 양파는 채를 썬다.

3. 들깨가루, 통밀가루, 해바라기씨는 채소수 2컵을 넣고 곱게 갈아둔다.

4. 냄비에 양파, 마늘을 물로 볶다가 채소수 3컵을 넣고, 감자를 넣고 끓인다.

5. (4)가 80% 정도 익었을 때 버섯과 (3)을 넣고 간을 한 후, 한소끔 끓으면 불을 끈다.

이수미 영양사 (현재 요리교실과 환자 음식 및 운동 프로그램 운영)

▶문의:(714)403-6273


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