동부 날씨 온화 아이스 와인 제조 지연돼

영하 8도 이하에서 얼려야

동부 지역 기온이 따뜻해 지면서 이 지역 아이스와인 제조업자들이 와인 제조에 어려움을 겪고 있다.


아이스 와인을 제조하기 위해서는 포도가 영하 8도 이하에서 얼어야 하며 이를 수확해 짤 때까지 언 상태를 유지해야 한다.

노바 스코셔주에 있는 3개의 와인 제조장에서 아이스 와인을 생산하고 있는 존 워너 씨는 “통상적으로 크리스마스를 전후해 와인을 수확한다”며 “이번 주 말까지 얼지 않을 경우 수 주일을 더 기다려야 할 것”이라고 우려했다.

보통 언 포도에서 나온 즙은 당도가 높고 달콤한 맛을 내는데 이를 이용해 만든 아이스 와인은 작은 병으로 80달러에 달한다.


워너 씨는 “포도가 나무에 오래 매달려 있으며 크기가 급격히 작아지며 결국 포도나무에서 떨어진다”며 “수 주일을 더 기다려야 할 지 아니면 지금 따 와인을 제조해야 할 지를 결정해야 하는데 그럴 경우 맛이 떨어진다”고 설명했다.


날씨가 온화해 퀘벡주에서 아이스 와인 제조가 지연되고 있으며 온타리오주의 경우 내년 3월까지 포도를 수확할 것으로 예상되고 있다.


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