[건강요리 교실] 해초 야채 샐러드

쫄깃한 식감으로 입맛을 돋우는 해초는 몸에 꼭 필요한 아미노산과 비타민 칼슘 철분 등이 풍부하게 들어 있는 알칼리성 식품으로 산성화되기 쉬운 현대인들의 체질개선에 탁월한 효과가 있으며 당뇨병이나 고혈압은 물론 만병의 근원인 변비에도 뛰어난 효능을 보인다. 특히 일반인들이 쉽게 접하는 다양한 음식물에 있는 영양분과는 달리 이뇨작용에 뛰어난 요오드 식이섬유 알긴산 각종 무기질 등을 풍부하게 함유하고 있다. 이로 인해 해초류를 섭취하면 몸에 해로운 활성 산소 과산화지질 등의 생성을 억제하며 조혈작용 혈중 콜레스테롤 강하 노폐물 배설 등을 통한 체질 개선에 도움이 된다. 특히 성장기 자녀의 뼈를 튼튼하게 하고 뇌기능을 향상시킨다. 달콤 새콤한 맛으로 아이들도 좋아하는 해초 샐러드로 가족의 건강과 입맛을 동시에 만족시켜보자!

▶재료(5인분): 해초 150그램 오이 1컵 보라 양배추 1컵 흰 양배추 1컵 당근 1/2컵 파인애플(간 것) 1/3컵 레몬 3 큰술 꿀 2 큰술 소금 1/2 작은술

▶만드는 법

1. 해초와 각종 야채는 가늘게 채를 썰어 놓는다.

2. 채 썬 해초에 레몬과 꿀을 약간씩 넣고 새콤 달콤하게 버무려 놓는다.

3. 나머지 채를 썬 야채는 파인애플 레몬 꿀 소금을 넣고 간이 배도록 버무린다.

4. (2)와 (3)를 잘 섞은 후 예쁘게 담아낸다.

암예방 건강 요리책

"기적의 레시피" 출간

이수미 영양사(현재 요리교실과 환자 음식 및 운동 프로그램 운영)

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