[건강요리 교실] 콩고기 야채볶음

콩고기와 새송이 버섯의 쫄깃한 식감과 두부와 브로콜리의 고소함이 어우러져 입맛을 돋우는 요리를 소개한다. 콩고기는 말 그대로 콩으로 만든 식물성 고기이다. 단백질이 풍부하고 동물성 고기의 식감을 원하는 이들에게 권할만한 식재료로 동물성 고기에 비해 영양학적으로 좋은 장점을 가지고 있다. 식물성 고기의 경우 동물성 지방을 함유하고 있지 않기 때문에 콜레스테롤 섭취나 포화지방산을 섭취하지 않아 심혈관계 질환 및 생활 습관병 예방에 도움이 된다. 동물성 식품에서 유래될 수 있는 질병에 대한 감염의 우려가 없으며 동물성 고기에는 섬유질 비타민과 미네랄이 부족하지만 잘 만들어진 식물성 고기에는 이들이 풍부하게 들어 있다.

▶재료(5인분) : 마른 콩고기 1 컵 두부 1모 브로콜리 2컵 홍피망 1컵 양파 1컵 새송이 버섯 1/2컵 마늘 1 큰술 간장가루 1 큰술 꿀가루 1 작은술

▶양념세트 : 해바라기씨 가루 1 큰술 호박씨 가루 1 큰술 올리브오일(저온 압착유) 3 큰술

▶만드는 법

1. 콩고기를 2시간 정도 물에 불린 후 꼭 짜고 마늘 간장가루를 1/2 작은 술 씩 넣어 버무린다.

2. 두부는 깍둑 썰기하고 피망 새송이 버섯 양파는 채를 썬다.

3. 브로콜리는 끓는 소금물에 30초간 데쳐낸다.

4. 달구어진 팬에 마늘 양파를 물 3 큰술을 넣고 볶다가 (1)을 넣고 다시 볶는다.

5. (4)가 40% 정도 익었을 때 두부 새송이 버섯 브로콜리 홍피망 순으로 넣고 간장가루 꿀가루를 넣은 후 재빨리 골고루 저어주고 불을 끈다.

6. (5)에 양념세트를 넣고 잘 버무린 후 접시에 예쁘게 담아낸다.

*요리교실 - 후반기 요리교실 9월 20일(화) 개강 학생 모집(선착순 등록)

이수미 영양사(현재 요리교실과 환자 음식 및 운동 프로그램 운영)

▶문의:[phone]