[건강요리 교실] 오트밀 현미죽

오늘은 간단하면서도 영양이 풍부한 그리고 구수해서 감칠맛이 나는 오트밀 현미죽을 소개한다. 오트밀(귀리)은 전 세계에서 재배되는 면적기준으로 봤을 때 밀 옥수수 쌀에 이어 4번째로 많이 먹는 곡식이다. 오트밀(귀리)은 다른 곡물과 마찬가지로 탄수화물이 주성분이지만 쌀이나 보리 밀보다 단백질이 더 많아서 13~14%나 되고 지질도 5~6%로 상당히 높은 편이다. 오트밀(귀리)은 혈액 속의 콜레스테롤을 낮춰주기 때문에 동맥경화와 심장병의 예방에 좋다. 또한 폐결핵 당뇨병 소화불량에 좋고 대변을 잘나가게 하고 간기능을 도와주고 소화기능을 정상화시킨다. 그래서 오트밀(귀리)은 세계 10대 수퍼 푸드에 등재되어 있다. 오트밀(귀리)과 현미 그리고 잣과 콩을 함께 갈아서 만들면 그 맛이 일품이다. 거기에 영양까지 만점이니 자주 만들어 드시기를 권한다.

▶재료(5인분) : 오트밀 1컵 현미(불린 것) 1컵 잣 1/4컵 메주콩(불린 후 삶은 것) 1/4컵 완두콩 1/2컵 당근 1/3 컵 물 6컵 소금 1/4 작은술

▶만드는 법

1. 현미와 콩은 냉장고에서 적어도 하루 전에 불려 놓는다.

2. 물에 현미쌀을 넣고 가열한 후 끓기 시작하면 불을 줄이고 약한 불에서 2 시간 가량 끓인다.

3. 불 끄기 30분 전 (2)에 오트밀 완두콩 당근을 넣고 함께 끓인다.

4. 잣과 콩을 믹서기에 간 후 (3)에 넣고 불을 끈다.

5. 소금으로 간을 맞춘다.

*요리교실 - 후반기 요리교실 9월 20일(화) 개강 학생 모집(선착순 등록)

암예방 건강 요리책 "기적의 레시피" 출간

이수미 영양사 / 현재 요리교실과 환자음식 및 운동프로그램운영

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