[비지니스탐방] 신장개업 그랜드 오픈 서울가든

숯불갈비의 명가 ! 그 명성 그대로 !

10여 년을 한결같이 진정한 숯불갈비의 맛을 느끼게 해주었던 서울가든이 손님들에게 더 아늑하고 여유로우며 편한 분위기로 보답하기 위해, 1달 동안의 실내 인테리어 공사를 완료하고 드디어 그랜드 오픈을 하게 되어 강영한 기자가 이오봉 대표 부부(부인:장혜정)를 만나 보았다.

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기자: 신장개업을 축하드립니다.

이사장: 감사합니다.
서울가든을 애용해주시는 손님들에게 쾌적한 분위기를 제공해드리기 위해 3,500sq.의 실내를 김정은 인테리어에 맡겨 미적 감각과 품격을 살려 현대식으로 바꾸었습니다.
그리고, 추가공사로 옆에 있는 뉴욕제과 자리 1,500sq.를 합치는 공사를 1개월 이내에 마치게 되면, 5,000sq.의 레스토랑으로 변모하게 됩니다.

기자: 주방설비도 새로 바꾸셨네요.
이사장: 재료를 보관하는 대형 냉장고를 비롯해서 냉면 육수보관 특수냉장고, 냉면을 뽑는 기계 등을 도입했으며, 월드컵 축구 등 스포츠를 관람할 수 있도록 대형 TV도 갖추었습니다.

기자: 서울가든의 장점은 어떤 것일까요?
이사장: 아무래도 제가 직접 주방을 담당하므로 한결같은 음식의 고유한 맛깔로 단골고객들이 가장 많아 가족처럼 모신다는 점일 것입니다.

기자: 메뉴도 종전과 같나요?
이사장: 물론입니다.
숯불갈비/ 냉면을 중심으로 각종 찜종류, 전골류, 찌개류, 족발, 돼지보쌈, 등 한식일체를 즐길 수 있습니다.

기자: 서울가든에 단골손님이 많은 비결은 어디에 있나요?
이사장: 신선한 재료를 엄선해야 하며 손맛에서 우러나오는 정갈한 맛과 청결하고 편안한 분위기를 조성하는 것이며 밑반찬도 계절에 어울리는 것으로 세심히 배려하고 있습니다.

기자: 갈비를 맛있게 조리하려면 어떻게 해야 하나요?
이사장: 김치 맛이 좋으려면 우선 맛있는 배추부터 골라야하는 것처럼, 좋은 육질을 선별하여 칼집을 충분히 넣어 양념이 깊이 스며들게 재어서 쫄깃하면서도 입안에서 녹는 듯한 갈비 맛을 빚어내야 합니다.

기자: 주부들이 쇠고기를 고르는 요령을 가르쳐주실래요?
이사장: 고기색깔이 선홍색이거나 밝고 붉은 빛을 띠는 것이 좋습니다.
또 쇠고기 안에 섞여 있거나 붙어 있는 지방의 색깔이 하얀 색일수록 좋은 쇠고기입니다.
쇠고기는 냉장상태에서 장시간 숙성될수록 육질이 연해지므로 숙성 중 고기 표면이 약간 암적색을 띠어도 새로 절단된 면의 색이 밝고 윤기가 나면 상관없습니다.
또 살코기 속에 마치 서리가 내린 것처럼 지방이 서리서리 박혀 있는 고기가 맛있습니다.
이것을 마블링(Marbling)이라고 하는데, 이 마블링이 잘 된 고기를 구우면 지방이 녹으면서 육즙이 고루 배어 씹을 때 훨씬 부드럽고 향미가 뛰어납니다.

기자: 고객관리를 담당하시는 부인(장혜정)께서도 한 말씀 해주세요?
장혜정: 수리하는 동안 오래도록 기다려주신 고객들에게 감사드립니다.
앞으로 더 친절히 봉사하겠으며, 격조 높은 분위기로 편안히 모시겠습니다.
서울가든을 통해서 하나님을 믿는 분들을 더 많이 만나고 싶습니다.

서울가든 [phone], [phone]
2502 Royal Ln. #103 Dallas TX 75229
영업시간 (월-토) 오전11시-오후11시 (일)오후5시-오후11시