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2019.10.15(Tue)

H마트와 함께 하는 식품상식: ‘음식의 궁합’

[텍사스 중앙일보] 기사입력 2018/12/04 08:36

안녕하세요! 독자 여러분!

날씨가 아주 좋고 ‘크리스마스’가 있는 12월입니다. 12월엔 가족 혹은 지인들과 만나서 담소를 나누며 식사를 함께 즐기시곤 하겠지요? 즐거운 12월을 보내시길 바랍니다.
연말에는 아무래도 평상시보다 더 많은 종류의 음식을 먹게 됩니다. 이번 연말에는 어떤 음식들을 드실지는 모르겠지만 오늘의 주제인 ‘음식의 궁합’을 참고 하셔서 연말 음식준비 하시는 데 조금은 도움이 되기를 바랍니다.
제목처럼 모든 음식에는 궁합이 있다는 사실을 알고 계신지요? 궁합이 잘 맞는 음식은 함께 먹으면 건강에 도움이 되지만, 궁합이 잘 맞지 않는 음식을 먹으면 좋은 음식일지라도 오히려 복통, 설사 등 다양한 통증을 유발할 수 있습니다. 그럼 어떤 음식들이 궁합이 좋은지, 또는 어떤 음식들이 궁합이 나쁜지 지금부터 하나씩 살펴보도록 하겠습니다.

함께 먹으면 나쁜 음식 궁합을 몇 가지 알려 드리겠습니다.

▨ 복숭아와 장어 = 복숭아의 유기산은 장어에 함유된 지방의 소화를 방해한다고 합니다. 이 둘을 함께 먹으면 설사를 유발할 수 있다고 합니다. 한국에 있는 장어 전문집들에 *복숭아랑 함께 드시지 마세요* 라고 경고가 붙을 정도니 꼭 조심하시길 바랍니다.

▨ 오이와 당근, 오이와 무 = 당근에 있는 아스코르비나아제라는 성분은 오이에 들어있는 비타민 C를 파괴합니다. 따라서 둘을 같이 먹는 것보다는 따로 먹는 것이 영양분 섭취에 좋습니다. 그렇다고 위의 두 가지 궁합을 함께 먹는 것이 건강에 나쁘다는 것은 아니고 비타민 섭취가 따로 먹는 것 보다는 좋지 않다는 것이니, 무조건 따로 드셔야 하는 것은 아닙니다.

▨ 파와 미역 = 파는 인과 유황성분을 다량 함유하고 있어, 미역의 칼슘이 우리 몸에 흡수되는 것을 방해합니다. 가급적이면 같이 먹지 않는 것이 좋겠습니다.

▨ 두부와 시금치 = 시금치의 옥살산 성분과 두부 속 칼슘 성분이 결합해 불용성수산칼슘이 형성시킵니다. 이는 몸에 흡수되지 않고 쌓이면서 요로결석증을 유발할 수 있다고 합니다. 저희가 자주 접하는 시금치국에도 두부가 자주 들어가기 마련인데, 사실 좋다고 말할 수는 없겠습니다.

이번에는 함께 먹으면 좋은 음식 궁합에 대해서 알아보겠습니다.

▨ 돼지고기와 표고버섯 = 표고버섯에는 양질의 섬유질이 많아 돼지고기의 콜레스테롤이 체내에 흡수되는 것을 억제합니다. 돼지고기 버섯은 맛으로도 훌륭한 궁합을 맞추는 음식이니 함께 드시길 권장 합니다.

▨ 돼지고기와 새우젓 = 새우젓 또한 돼지고기와 궁합이 좋습니다. 새우젓은 단백질과 지방 분해 효소를 함유하고 있어 함께 드시면 소화를 도와줍니다.

▨ 딸기와 우유 = 씨리얼 광고사진에도 많이 나오는 딸기와 우유입니다. 비타민 C가 많은 딸기를 우유와 섞어 먹으면 딸기의 자극적인 신맛을 중화해서 먹기가 수월해지며 소화가 훨씬 잘됩니다.

▨ 미역과 두부 = 두부를 많이 섭취하면 몸 속에서 요오드 성분이 빠져나갈 수 있는데 미역이 이를 보완해준다고 합니다. 다이어트에도 효과적이라고 합니다.

▨ 냉면과 식초 = 사실 냉면에 식초는 맛을 내기 위해서라도 빠질 수 없겠지요? 냉면에 살균력이 있는 식초를 넣으면 풍미와 위생, 영양에 도움이 됩니다. 또한 따뜻한 성질인 겨자를 넣어 먹으면 찬 음식인 냉면을 중화시켜줍니다.

▨ 소고기와 들꺂잎 = 돼지고기에 표고버섯이라면, 소고기와의 최고 궁합은 깻잎입니다. 소고기를 굽다가 태우면 발암성 물질이 생길 수 있는데 엽록소와 비타민 C가 풍부한 깻잎을 같이 먹으면 암과 변비예방에 효과적입니다.

이렇듯 음식은 좋은 궁합과 좋지 않은 궁합이 있습니다. 저희가 조금만 더 신경을 쓴다면 최상의 궁합으로 맛과 건강을 모두 챙길 수 있는 식단을 만들어 드신다면 여러분의 건강이 더 좋아질 것으로 생각됩니다. 감사합니다.

H마트 이주용 차장

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