[건강요리 교실] 미역두부 버섯볶음

함께 모이면 맛도 높이고, 영양도 높이는 미역과 두부, 버섯은 멋진 삼총사이다. 미역은 굳은 어혈을 풀어주어 혈액순환에 도움이 되기 때문에 심혈관계 질환에 좋고 성인병에 효과적이다. 또한 풍부한 칼슘이 함유되어 뼈가 부실한 사람이나 뼈를 다친 사람이 미역을 꾸준히 섭취하면 빠른 회복을 기대할 수 있다. 두부는 리놀산을 함유하고 있어 콜레스테롤을 낮춰주고 올리고당이 많아 장의 움직임을 활성화하여 소화흡수를 돕는다. 버섯은 면역력을 강화하고 암세포의 성장을 억제하며 변비 예방에 효과적이다.

▶재료(5인분): 염장 미역 1과 1/2 컵, 두부 1/2모, 표고버섯 6-7개, 당근 1개, 양파 1/4개, 마늘 2쪽, 올리브오일 1 큰술, 통깨 2 큰술, 케슈너트 가루 2 큰술, 간장가루 1 큰술, 꿀가루 1 큰술, 이스트 후레이크 2 큰술

▶만드는 법

(1) 염장 미역을 물에 담가 소금기를 빼고, 적당히 불린 후 물기를 뺀다.

(2) (1)을 먹기 좋은 크기로 썰고 간장가루(1/2 큰 술), 마늘, 양파를 넣어 물로 볶고 불을 끈 후, 올리브 오일, 이스트 후레이크, 통깨, 캐슈너트 가루(각 1 큰 술)를 넣어 버무린다.

(3) 두부는 끓는 물에 살짝 데친 후 보자기에 싸서 물기를 꼭 짠다.

(4) 달구어진 팬에 물을 조금 넣고 (3)의 두부를 볶으면서 소금, 다진 마늘(1쪽)을 넣고 보실 보실 하게 볶은 후 가스불을 끈다.

(5) (4)에 올리브 오일, 이스트 후레이크, 통깨, 캐슈너트 가루(각 1 큰 술)넣어 마무리한다.

(6) 당근은 채 썰어 마늘과 간장가루(1/4 큰 술)를 넣고 물로 볶는다.

(7) 표고버섯은 1시간 정도 따뜻한 물에 불려서 가늘게 채 썰고 간장가루(1/4 큰술), 꿀가루(1 큰 술)와 다진 마늘(1쪽)로 15분간 밑간해 두었다가 팬에 물로 볶는다.

(8) 접시에 (2)를 잘 펴서 깔고 그 위에 (5), (6), (7)을 차례로 위에 얹어 보기 좋게 담아낸다.

이수미 영양사 / 현재 요리교실과 환자음식 및 운동프로그램운영

▶ 문의:[phone]