[건강요리 교실] 양송이 소스 무침

양송이의 고소함과 소스의 달콤함이 어우러져 입맛을 사로잡는 요리를 소개한다. 양송이에는 면역력을 높여주는 베타글루칸 성분이 풍부하여 암세포의 분열과 재발을 방지하며 항암작용, 항균효과가 뛰어나다. 또한 비타민 D와 B2, 타이로시나제, 엽산 등이 많이 함유되어 있어 고혈압과 빈혈 예방에 좋다. 레더나신이라는 성분은 항혈전 작용에 탁월하며, 트립신, 아밀라제, 프로테아제 등의 소화 효소가 들어있어서 소화 기능을 돕는다.

▶재료(5인분) : 양송이 10개,

소스 : 양파 1/2개, 토마토 1개, 홍피망 1개, 토마토 페이스트 2큰술, 마늘 2쪽, 꿀가루 1/2큰술, 올리브오일 1큰술, 호박씨 1큰술

▶소스 만드는 법 :

(1) 양파, 토마토, 홍피망을 곱게 다진다. (2) 마늘 2쪽 다진 것을 물에 달달 볶는다.

(3) 곱게 다진 양파를 (2)와 볶는다. (4) (3)에 토마토를 넣어 볶다가 다진 붉은 피망을 넣고 끓인다. (5) (4)에 토마토 페이스트를 넣고 잘 어우러지도록 저으면서 끓인다. (6) 이때 물의 양(토마토 양만큼)을 조절하여 충분히 끓여준다.(7) 꿀가루+해바라기씨+간장가루로 간을 맞춘다(식성에 따라 레몬즙을 넣는다.)(8) 불을 완전히 끈다. (9) 마지막으로 올리브 오일을 넣고 마무리한다.

▶만드는 법

(1) 양송이를 깨끗하게 빨리 씻는다.(2) 소스가 뜨거울 때 양송이에 무쳐낸다.

*요리교실-다음 학기는 2016년 2월 2일에 개강합니다.

암예방 건강 요리책

"기적의 레시피" 출간

이수미 영양사 / 현재 요리교실과 환자음식 및 운동프로그램운영

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