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여성에 좋은 석류…'남성'도 살리네

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[LA중앙일보] 발행 2015/10/31 미주판 21면 기사입력 2015/10/30 19:23

주스 매일 한 잔, 발기부전 호전
씨까지 먹어야, 토마토와 어울려
샐러드, 칵테일로 가을밤 정취↑

중년 여성의 갱년기 증상에 탁월하다고 알려진 석류. 그런데 세계적인 발기부전 학술지 '국제발기부전연구저널'에 실린 연구에서 100% 석류주스를 매일 236ml씩 마신 환자들은 그렇지 않은 환자들보다 증세가 호전될 확률이 높다고 보고했다.

남성의 전립선 건강에도 도움을 주어 중년 남성들에게도 석류는 희소식이 되고 있다.

석류는 즙을 내어 먹는 것도 좋지만 건강에 좋은 천연성분은 석류 씨에 다량 함유돼 있기 때문에 씨까지 오독오독 씹어 먹을 수 있도록 하는 조리법이 중요하다.

또한 석류에 부족한 비타민A를 보충해 주는 토마토와도 잘 어울려 여러 가지 샐러드를 만들어 먹으면 좋다. 석류를 즐겨 먹을 수 있는 다양한 조리법에 대해 알아본다.

'석류퀴노아단호박샐러드'는 필수아미노산이 풍부한 퀴노아와 섬유질이 많은 단호박을 석류에 곁들이는 건강식. 먼저 30분 정도 불린 퀴노아를 압력밥솥에 넣고 밥을 짓는다. 단호박은 껍질을 벗겨낸 후 얄팍하게 썰어 400도로 예열된 오븐에서 25분간 구워내도 된다.

석류는 알알이 떼어 준비한다. 그릇에 구운 야콘과 퀴노아를 담고 석류알을 골고루 올린다.

올리브오일, 레몬즙과 레몬 제스트, 부추 잘게 썰은 것, 건포도, 다진 파슬리를 섞어 드레싱을 만들어 뿌려준다.

'석류양배추샐러드'는 미니양배추는 반으로 갈라 역시 400도로 예열된 오븐에서 25분 정도 굽는다. 접시에 구운 미니 양배추와 호두, 석류알을 올린다. 드레싱은 석류즙에 레몬청 , 꿀, 물 약간을 섞어 만든다.

'석류비트샐러드'는 얄팍하게 썰은 비트와 어린 시금치잎을 접시에 담고 석류알을 올린 다음 잣을 뿌려준다.

드레싱은 석류즙, 간장 약간, 소금, 올리브유로 만든다. 발사믹식초와 다진 양파, 올리브유, 꿀, 소금 약간을 넣은 발사믹드레싱도 잘 어울린다.

은은한 가을 밤, 석류를 넣은 가벼운 칵테일도 좋다. 보드카 약간을 넣은 '석류마가리타'는 붉고 투명한 석류알과 초록색 라임 그리고 싱그러운 민트가 어울려 눈과 입 모두를 만족시켜 준다.

피처 병에 냉동된 라임농축액1과 물 2, 보드카 3, 석류주스 2, 라임 5개, 석류알 1컵, 얼음을 넣고 잘 섞는다. 투명한 컵에 만든 석류마가리타를 붓고 민트잎을 띄워낸다.

이은선 객원기자

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