[건강요리 교실] 마른 파래 볶음

고소하면서도 달콤한 맛이 일품인 마른 파래 볶음을 밑반찬으로 추천한다. 5종 해조류인 미역, 다시마, 톳, 김, 파래 중에 항산화 효과가 가장 뛰어난 파래에는 항산화, 항노화 효과를 가진 폴리페놀 성분이 8.9mg/g이나 들어있다. 또한, 파래에는 폴리페놀과 함께 클로로필 성분이 풍부해 각종 세균을 제거하고 치주염을 예방하여 잇몸 건강과 입냄새 제거에 효과적이다.

파래에는 철분이 풍부하고, 철분의 흡수를 도와주는 비타민A, C가 충분히 함유되어 있어서 빈혈 예방에 좋으며, 파래 속에는 성장기 어린이들의 성장발달에 도움을 주는 칼슘, 인, 비타민 등이 풍부하게 들어 있어 성장 발달기에 먹으면 굉장히 좋다. 파래는 섬유질이 풍부하여 쾌변을 볼 수 있게 도와주며, 비타민U 성분이 있어서 위장을 건강하게 만드는데도 도움을 준다.

입안에서 맛있게 부스러지는 식감으로 아이들도 좋아하는 마른 파래 볶음으로 식탁에 먹는 즐거움을 더해보자!

▶재료(5인분): 마른 파래 2컵, 꿀가루 1/2 큰술, 소금 1/4 작은 술, 깨가루 1 큰술, 올리브 오일 1 큰술.

▶만드는 법

(1) 마른 파래를 손으로 잘게 찢는다.

(2) 큰 팬에 (1)을 넣고 타지 않게 구워낸다.

(3) (2)를 잘게 비비면서 부순다.

(4) (3)에 꿀가루, 소금, 깨가루, 올리브 오일을 넣고 맛있게 무쳐낸다.

* 요리교실 수강생 모집 - 가을 학기 9월 22일 개강(매주 화요일 실습)

이수미 영양사 / 현재 요리교실과 환자음식 및 운동프로그램운영

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