똑똑하게 선택해서 맛있게 구워먹자

차콜그릴 vs 개스그릴

육류값 인상에도 여전히 파티나 작은 모임의 단골메뉴는 바비큐다. 노릿하게 구워지는 비주얼과 구수한 냄새, 쫄깃한 식감은 오감을 자극하기 충분하다. 여러 사람의 입맛을 모두 만족시킬 만한 아이템으로 바비큐는 단연 1위다. 바비큐를 맛있게 해 먹으려면 먼저 자신에게 맞는 바비큐 그릴을 고르는 것이 중요하다.
바비큐 재료나 인원, 모임특성, 장소에 따라 그릴 선택이 달라질 수 있기 때문이다. 또 어떤 그릴을 선택하느냐에 같은 고기로도 맛이 확연하게 차이가 날 수 있다.그릴은 연료에 따라 크게 개스그릴(gas grill)과 차콜그릴(charcoal grill)로 나눌 수 있는데 장단점이 확연하게 차이가 난다. 괜히 맞지 않는 그릴을 구입했다가는 자리만 차지하고 애물단지로 남을 수 있다. 자신에게 맞는 베스트 그릴을 골라보자.
오수연 기자

◇차콜그릴

번거롭긴 하지만 바비큐를 가장 맛깔스럽게 먹을 수 있는 그릴은 역시 차콜그릴이다. 개스 그릴에 비해 저렴한 가격대의 상품들이 많이 나와 있고 생각보다 사이즈도 다양하다. 소그룹 모임에 주로 사용할 예정이라면 불편한 점이 있더라고 차콜 그릴을 추천한다. 차콜 종류는 크게 두 종류로 나눌 수 있느데 한가지는 석탄처럼 생긴 숯을 잘게 부순 뒤 고압으로 압축해 만든 브리케트다. 또 한가지는 참숯이다. 천연나무를 가공하지 않고 만들었다. 가격도 홀푸드나 멕시칸 마켓에 가면 저렴하게 살수 있다.

▶장점: 차콜그릴의 가장 큰 장점은 고기의 풍미를 더 할 수 있다는데 있다. 맛이나 편리성 중 맛이 중요하다면 단연 차콜그릴을 선택해야 한다. 차콜그릴은 낮은 온도에서 오래도록 익혀야 하는 립(rib)이나 칠면조 등을 구울 때 좋다.

▶단점: 가장 큰 단점은 시간이다. 한마디로 고기를 굽기까지 시간이 오래 걸린다. 차콜종류에 따라 차이가 있겠지만 불을 붙이는 일도 쉽지 않다.

불의 세기 조절도 용이하지 않다. 또 남은 재를 청소하는 일도 만만치 않다. 한마디로 개스그릴에 비해 번거로운 일들을 처리해야 한다.

한인들을 위해서는 치명적인 단점이 한가지 더 있다. 바로 삼겹살처럼 기름이 많은 고기를 굽는 데는 적합하지 않다. 석쇠에 그대로 올리면 기름이 밑으로 떨어져 글음이 올라온다.

▶베스트 차콜그릴

차콜그릴 중 웨버그릴(Weber Grill-Original Kettle Premium 22인치)은 가장 대중적인 제품 중 하나다. 라운드 디자인으로 열을 잡아주고 여러 개의 구명으로 불 세기를 조절할 수 있다. 가격은 150~160달러 정도다.

빅그린에그(Big Green Egg) 그릴은 이름처럼 달걀모양처럼 생겼는데 조금 가격대가 높은 편이기는 하지만 디자인이나 기능성면에서 탁월하게 높은 점수를 줄 수 있는 제품이다. 열을 오래도록 잡아 놓을 수 있어 낮은 온도에서 오래 익혀야하는 칠면조 요리도 가능하다. 옆에 작은 선반이 붙어있어 음식이나 도구를 올려놓을 수 있어 편리하다. 사이즈는 미니부터 XX라지까지 7가지 크기가 있다. 라지 사이즈 가격은 800달러.

랏지 스포츠맨(Lodge Sportsman) 그릴은 한국의 한국의 화로와 비슷하다. 미국에서는 히바치(Hibachi)라고 불리는 제품이다. 사이즈가 작아 4~5명 이하 정도의 모임에 적당하다. 주의만 한다면 테이블 가운데 올려놓고 고기를 구워 먹을 수도 있다. 특히 스테이크식이 아니라 구이집처럼 작게 고기를 썰어 구워 먹을 때 사용하면 제격이다.

가격은 100달러 선이다.

◇개스그릴

개스그릴을 선택할 때 주요하게 고려해야 할 점은 크기다. 크다고 결코 좋은 게 아니다. 소그룹 모임이 많은데 커다란 그릴을 사봤자 자리만 차지한다.

크기는 버너 숫자에 좌우되는데 큰 파티가 많을 경우 버너가 4개~6개 정도는 돼야 많은 수의 손님을 소화할 수 있다. 그에 비해 소그룹 모임이 잦은 경우는 버너가 2~3개 짜리면 충분하다. 1개짜리도 있지만 여러 가지 재료를 구울 때는 불편할 수 있다.

▶장점: 역시 최대 장점은 편리하다는 점이다. 한번에 많은 양을 구울 때도 용이할 수 있다. 불 조절이 쉽고 빠르게 구워 먹어야 할때 사용하면 좋다. 한마디로 햄버거나 스테이크, 치킨, 소시지 같은 재료를 주로 사용한다면 기다리지 않고 빠르게 구울 수 있는 개스그릴이 제격이다. 뒷정리하기도 차콜에 비해 쉽다.

▶단점: 역시 맛이다. 차콜로 구운 것에 비해 맛이 떨어진다. 또 대부분 사이즈들이 크기 때문에 장소를 많이 차지하는 경향이 있다. 차콜그릴처럼 바비큐를 할 때마다 연료에 신경을 쓸 필요는 없지만 한번 개스가 떨어지면 무거운 개스통을 옮겨야 하는 번거로움이 있다.

▶베스트 개스그릴

그릴을 리뷰해 놓은 사이트(www.top10bestgrillsreivews.com)에서 1위를 차지한 그릴은 웨버(Weber 46110001) 그릴이다. 아마존닷컴에서는 994개의 리뷰중 74%가 최고점수인 별 5개를 받을 만큼 좋은 평을 받고 있다. 가격대는 400달러 정도다. 저렴한 가격대의 그릴 중에 헌팅턴(Huntington 2 burner Model # 24025HNT)그릴이 가격대비 좋은 제품으로 꼽힌다. 이 모델은 버너가 2개로 소그룹 모임에 적당하다. 가격은 120달러 정도다.

장소가 협소하거나 캠핑이나 피크닉 갈 때도 사용할수 있는 제품을 원한다면 콜맨(Coleman 9949-750) 개스그릴을 추천한다. 다리를 접을 수 있어 차 트렁크에도 쉽게 들어갈 수 있다. 가격은 140달러 정도.

다이너-글로(Dyna-Glo) 역시 좋은 평을 받고 있는 그릴 중 하나로 세련된 디자인이 특징이다. 불 세기도 다양하게 조절할 수 있다.