[건강요리 교실] 브로콜리 통밀 파스타

파스타(Pasta)는 이탈리아의 대표적인 요리이다. 파스타는 형태에 따라 350여 가지가 넘는 다양한 종류가 있는데, 그 중에 특별히 나선형으로 된 파스타는 푸질리라고 한다.

오늘은 그 푸질리를 알프레도 소스와 함께 건강식으로 만들어 식탁에 올려보자! 특별히 아이들에게 인기가 만점일 것이다.

▶ 재료(5인분) : 통밀 파스타 2파운드, 브로콜리 1송이, 양송이 버섯 7-8개, 양파 1/2개, 마늘 2쪽, 올리브 오일 5-6개, 간장가루 약간, 올리브 오일 약간, 너트가루 약간

알프레도 소스 재료: 케슈넛 1 컵, 두부 1모, 양파 1/2개, 마늘가루 1 큰술, 올리브 오일 2 큰술, 채소수 2컵

▶ 만드는 법

1) 브로콜리는 송이송이 따서 물에 1분 정도 담가 씻어서 끓는 소금물에 살짝 삶아 찬물로 헹구어 낸다.

2) 양송이 버섯은 소금물에 씻어서 모양대로 썰고 양파는 채를 썰어 물로 마늘과 함께 살짝 볶아서 간장가루로 간을 맞춘다.

3) 올리브는 둥글게 썬다

4) 소스재료를 믹서기에 넣고 곱게 갈아서 낮은 불에 은근히 끓여서 (1) ~ (3)을 넣고 잘 섞은 후 불을 끈다.

5) 국수를 알맞게 삶아서 찬물로 헹구고 물기를 뺀 다음 올리브 오일과 너트가루로 무쳐서 접시에 담는다

6) (5)에 (4)의 소스를 얹고 올리브 오일을 얹어 접시에 예쁘게 담아낸다.

이수미 영양사 (현재 요리교실과 환자 음식 및 운동 프로그램 운영)
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