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[건강요리 교실] 건강 영양 호박 팥죽

가끔 팥죽을 먹고 싶을 때가 있다. 달콤함과 함께 옹심이를 씹는 쫄깃한 식감은 입맛을 당기게 한다. 건강을 위해 단호박을 사용하여 맛을 내면, 호박이 가지고 있는 영양과 팥이 가지고 있는 영양이 어우러져 건강 만점이 된다.

팥죽은 단백질, 비타민B1, 칼륨 등의 영양소가 풍부하다. 또한 항산화 작용이 뛰어나며, 식욕부진, 피로감, 수면장애, 기억감퇴 등의 증상에도 도움이 된다.

팥 껍질에는 안토시아닌과 사포닌이 풍부하게 들어있어서 장을 자극해 장운동을 원활하게 하며, 혈관이나 간에 지방이 쌓이는 것을 막아주어 혈액순환을 좋아지게 하고 피를 맑아지게 하여 피로회복에 도움이 된다. 영양 호박 팥죽으로 건강도 잡고, 입맛도 잡아보자.

재료(5인분):단호박 1개, 현미가루 1컵, 팥 1컵(불린 것), 소금 약간



만드는 법

1) 단호박은 씻어서 찜통에 살짝 쪄서 껍질을 벗긴다.

2) 껍질 벗긴 호박을 물을 넣고 푹 끓여서 믹서에 곱게 간다.

3) 현미 가루에 물을 개어 반죽하여 옹심이를 만든다.

4) 팥은 전날 물에 불려서 너무 무르지 않게 잘 삶아서 통팥을 만든다.

5) 2)의 갈아놓은 단호박을 냄비에 담아 져어가면서 끓인다.

6) 5)가 끓기 시작하면 옹심이를 넣는다.

7) 옹심이가 익으면 통팥을 넣고, 소금으로 간하여 불을 끈다.

*요리교실 수강생 모집

5월 5일 개강(매주 화요일 실습)

이수미 영양사 (현재 요리교실과 환자 음식 및 운동 프로그램 운영)
문의:(714)403-6273


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