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알아두면 유용한 식품 상식: 완도 전복

[텍사스 중앙일보] 기사입력 2018/07/17 08:15

안녕하세요. 텍사스는 본격적인 무더위가 시작 되었습니다. 작년과 비교해서 평균 온도가 화씨로 약 5도 가량 올랐으니, 체감으로 느끼기에도 아주 덥습니다.

이렇게 더운데도 감기 걸린 분들이 간혹 보입니다. 냉방병이 원인인 경우도 있지만, 더운 날씨로 인하여 면역력 문제가 더 크다고 합니다. 밖에는 덥고, 안에는 추우니 당연히 체력이 떨어지며 면역력도 같이 떨어지게 되면서 우리 몸을 피곤하게 합니다.

이런 지치는 무더위에는 가끔 몸보신이 필요합니다. 여름철 몸보신에 유명한 식품은 여러 가지가 있겠지만, 오늘 소개드릴 음식은 바로 ‘살아있는 완도 전복’입니다.
전복이 몸에 좋다고는 일반 상식으로 알고 있지만 우리 몸 어디에 좋은지, 그리고 어떻게 요리를 해야 하는지에 대해서는 잘 모르는 분들도 있을 것이라 생각됩니다.

뜬금 없지만 옛날 이야기를 하나 하겠습니다.

머나 먼 옛날 그 유명한 중국 진나라의 진시황은 꿈이 하나 있었습니다. 바로 불로장생입니다. 여러 가지 이 세상에 몸에 좋다는 음식들은 신하들을 시켜서 전국 방방곡곡 다 구하고 다녔었다고 합니다. 그 많은 귀한 음식 중에 현재 우리나라 제주도 지역에서 구한 전복이 포함되어 있었고, 그의 신하는 전복을 진상하여 큰 상을 받았다고 하는 믿거나 말거나 하는 이야기가 전해진다고 합니다.

인터넷에 떠도는 옛날 이야기지만, 이런 비슷한 이야기가 제법 많이 전해지고 있습니다. 현재까지도 전복은 아시아 문화에서는 ‘영양가가 높고 귀한 식품’으로 평가되고 있습니다. 특히 우리나라 뿐만이 아닌, 중국과 일본을 비롯한 동남아에서도 전복 어획 또는 양식이 이루어짐에도 불구하고 우리나라 전복, 특히 완도산 전복은 그 중에서도 으뜸으로 여겨지고 있습니다.

왜 완도산 전복이 좋을까요? 그 이유는 아주 간단합니다. 완도는 청정해역이며, 완도 바다에서 잘 나오는 해산물로는 미역과 다시마가 있습니다. 전복의 주요 먹이는 미역과 다시마이며 3월~11월 까지는 미역을 먹고 살며, 나머지 11월~ 3월에는 다시마를 먹고 삽니다. 결국 좋은 먹이를 먹고 사는 ‘완도 전복’은 좋을 수 밖에 없습니다.
전복의 효과는 너무 많습니다만 몇 가지만 소개하겠습니다.

‘동의보감’에서 일반적으로 패류는 피로한 신경을 회복시키는 작용이 뛰어나며 그 중에서도 전복은 눈이 침침하고 빽빽한 시신경 피로 증세를 가라 앉히는 데 탁월한 효능이 있다고 합니다.

전복은 심지어 껍질마저도 아주 유용하게도 약제로 쓰이며 결막염과 백내장 등에 요긴하게 쓰이고 있다고 합니다. 또 전복은 목이 타거나 가슴이 저며 오는 증상을 해소하고 간장 기능을 강화하며, 몸이 허약할 때 전복을 끓여 먹으면 기운이 나며 소변이 잘나오게 되고 황달이나 방광염에도 도움이 된다고 합니다.

전복에는 단백질이 풍부하여 그것을 구성하는 아미노산이 다양하고 인, 철, 요오드 등 미네랄과 비타민도 풍부하여 피부미용, 자양강장, 산후조리, 허약체질 등에 탁월한 효능이 있어 식용뿐만 아니라 약용을 목적으로 드시는 사람도 많습니다.

참고로 사람이 요오드와 갑상선 호르몬이 부족하면 기초대사 둔화로 인한 비만이나, 지방의 혈관 내 축적 현상 등이 나타날 수 있습니다. 뿐만 아니라 갑상선 호르몬은 성장기의 어린이들의 육체적, 정신적, 성적 성장에 관여합니다.

전복은 요오드 함량이 아주 높기 때문에 혹시라도 머리가 아프거나 혀와 목이 마르는 증세가 있을 때 전복을 먹으면 신기하게 낫기 때문에 간의 힘을 키워준다고 알려져 있습니다. 이 외에도 너무 많은 효능이 있으나 영양분에 대해서는 이 정도로 줄이도록 하겠습니다.

마트에 와 보시면 저희 물탱크에는 항시(사실 간혹 없습니다만) 완도산 활전복을 보관하여 판매하고 있습니다. 보통은 개 당 가격이 $6.99 정도입니다만 최근에는 몇몇 매장에서 자체 스페셜로 $5.99 판매도 하고 있습니다.

활전복을 생 것으로(횟감으로) 드실 때는 솔과 같은 것으로 겉면을 깨끗하게 닦고 숟가락 등으로 전복을 빼내고 썰어서 드시면 됩니다. 혹시라도 어떻게 손질 할 지 어려운 분들은 YOUTUBE에도 ‘전복 손질’ 이라고 치시면 아주 자세히 잘 설명되어 있습니다.

참고로 저희 H MART의 전복은 매 주 수요일에 매장으로 들어옵니다. (TX 모든 매장)
살아있는 수산물은 그 상품이 잘 팔리는 곳에서 구입하시는 것이 좋습니다. 같은 활어라고 모두 같은 것이 아닙니다. 탱크에 살아 있어도 오래 된 것은 좋지 않으며 그 이유는 탱크 안에 오래 있으면 그들도 스트레스를 받기 마련입니다. 그러하니 판매가 활발한 마트에서 구입하시기를 추천 드립니다.
감사합니다.

H MART 이주용 차장

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