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외식프랜차이즈 업계 업종변경창업 사례 증가, 안정형 아이템 '감자탕 전문점' 주목

김진우 기자 (kim.jinwoo.ja@gmail.com)
김진우 기자 (kim.jinwoo.ja@gmail.com)

기사입력 2018/09/10 19:57

[사진제공 : 본가왕뼈감자탕]

[사진제공 : 본가왕뼈감자탕]

감자탕은 가족 외식, 직장 회식, 저녁식사 겸 술자리 등 어디에도 빠지지 않는 단골메뉴다. 아울러 요즘같은 불황에 특히 부담스럽지 않은 가격의 음식으로 큰 만족감을 얻고자 하는 분위기가 강해 감자탕을 찾는 사람들이 더욱더 늘어나고 있다.

이같이 선호도가 높고 폭넓은 수요층을 바탕으로 한 감자탕전문점은 특정 상권에 국한되지 않는다는 장점이 있어 외식창업 시장에서도 유망프랜이즈 창업아이템으로 꼽힌다. 이에 매출 부진으로 운영난을 겪는 외식업 자영업자들 사이에서 감자탕전문점으로 업종변경을 하는 사례를 볼 수 있다.

특별히 비수기가 없으면서도 날씨가 선선해지는 가을부터 겨울까지 수요가 급증하는 감자탕의 특성상 지금 시기에 업종변경창업을 한다면 오픈과 동시에 높은 매출이 발생해 투자금 회수에도 유리하다고 전문가들은 말한다.

최근 감자탕프랜차이즈 시장에서는 본가왕뼈감자탕의 성장세가 눈에 띈다. 업체측에 따르면 시설물 투자비용을 포함한 창업비용 부담을 낮춘 것은 물론 동종업계 최저 식자재 원가 책정으로 업종변경이 활발하게 이루어지며 가맹점 개설이 잇따르고 있다.

현재 외식업체를 운영중인 경우 가맹비 및 로열티 면제(50호점까지)를 비롯해 활용 가능 범위내에서 기존 시설물을 최대한 유지하고 간판과 추가적인 주방기기 및 홀집기류 등에 대해서는 실비로 구매 및 시공이 가능해 최소의 비용으로 업종전환창업이 가능하다는 것이다.

프랜차이즈 식당 체인점을 하면서 어려움을 겪는 이유는 매출 부진과 함께 매출 대비 낮은 마진율이다. 이에 대해 업체 관계자는 "창업은 누구나 할수 있지만 물류 가격에 따른 수익성이 중요하다. 본가왕뼈감자탕은 직영 제조공장 운영으로 타 브랜드에 비해 30~50%까지 저렴하게 물류를 공급하고 있다"고 말했다.

한편, 본가왕뼈감자탕은 전국에 30여개의 가맹점이 분포되어 있으며 남양주점, 잠실점, 천안점, 대전점이 추가로 오픈할 예정이다.


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