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금연칼럼: 올 여름, 금연으로 미각 되살리고 새로운 음식도 즐겨 보자!

[텍사스 중앙일보] 기사입력 2018/07/10 08:23

건강에 좋은 레시피, ‘무지개색 야채와 두부 양상추 쌈’

여름에는 점점 더워지는 날씨 때문에 뭔가 기분 전환이 될 음식을 찾게 된다. 신선한 ‘양상추 쌈’은 입맛을 돋울 수 있는 최적의 여름 음식이다. 다채로운 색깔이 있는 야채에는 우리 몸을 건강하게 하는 다양한 식물성 생리활성물질, 노화 방지제, 비타민과 미네랄이 들어 있다.
양념이나 향신료를 적게 사용하면 재료의 자연적인 맛도 더 느끼게 되고 양상추 쌈의 신선한 맛도 더 느낄 수 있다. 그러나, 흡연자들은 흡연이 입맛을 느끼는 혀의 미뢰에 영향을 주기 때문에 음식 본연의 맛을 충분히 느낄 수 없을 수도 있다. 대신 반가운 소식은 흡연자의 후각이나 미각이 금연 후 며칠 이내에 정상으로 돌아오기 시작한다는 것이다.
캘리포니아 대학교 샌디에이고(UCSD)의 가정의학과와 보건학과 교수인 슈 홍 주 박사(Dr. Shu-Hong Zhu)는 “흡연자가 성공적인 금연에 이르기까지는 여러 번의 시도를 거치기도 한다”며 “흡연자의 친구나 가족으로서, 우리는 격려와 함께 ASQ 한인금연센터에 전화하여 무료 금연 정보를 받아 흡연자에게 전해 줄 수도 있다”고 말하였다.
Asian Smokers’ Quitline(ASQ) 한인금연센터는 흡연자나 다른 사람의 금연을 돕길 원하는 분들에게 미 전역에 걸쳐 무료 전화 상담 서비스를 제공하고 있다. 자격이 되는 흡연자는 2주 분량의 무료 니코틴 패치도 받을 수 있다.
ASQ는 한국어 서비스 외에 중국어(만다린어 & 광둥어), 베트남어를 구사하는 흡연자에게도 서비스를 제공하고 있다.
ASQ금연센터의 전문상담원인 메이(Mei)는 한 시간 미만의 준비시간으로10인분의 ‘양상추 쌈’ 요리법을 공유하고자 한다.

재료
• 양상추 또는 버터 상추 1개 (낱장 준비)
• 물기를 제거한 단단한 두부 1 파운드
• 5컵의 익힌 버미셀리 쌀국수, 또는 당면이나 메밀국수(소바)
• 잘게 썬 빨간 피망 큰 것 1개
• 잘게 썬 당근 2개
• 잘게 썬 오이 1개
• 잘게 썬 붉은 양배추 1 컵
• 잘게 썬 민트 또는 실란트라, 작은 한 묶음(선택사항)
• 식용유

땅콩소스
• 부드러운 땅콩 버터 4T
• 라임즙 4T (라임 2개)
• 저염 간장 2T
• 간 마늘 3쪽
• 칠리 마늘 소스 또는 고추가루(선택사항)
• 소스를 묽게 할려면 물 4T 추가

요리방법
1. 종이 수건으로 두부를 감싸고 무거운 팬과 도마 사이에 두어 30분 동안 눌러준다. 30분 후에 종이 수건으로 물기가 잘 빠진 두부를 대략 손가락 크기로 자른다.
2. 1번이 준비되는 동안 땅콩 소스를 만들어 놓는다.
3. 프라이팬에 기름을 두르고 중간불로 예열한다. 기름 온도가 올라가면 잘라놓은 두부를 겉면이 갈색이 날 정도로 앞 뒷면 3분 정도 구워준다. 팬에서 두부를 꺼내어 별도로 놓는다.
4. 양상추 쌈 먹을 때는 미리 쌈을 만들어서 준비해 놓거나 손님들이 테이블에서 각자 만들어 먹을 수 있도록 준비한다. 먼저 상추 잎에 쌀국수를 한 숟갈 수북이 올리고, 두부 1~2개, 야채들, 민트나 실란트라를 곁들인다. 마지막에 땅콩 소스를 뿌린다.

양상추 쌈은 칼로리는 낮고 비타민은 풍부한 각종 야채들로 즐길 수 있는 채식 요리로, 만들고 먹는 동안 흡연자가 담배의 유혹을 이겨내고 건강을 유지하는 데 도움이 될 것이다!

한인금연센터에 대하여:
한인금연센터는 Asian Smokers’ Quitline (ASQ)에 의해 운영되고 있다. 한인금연센터는 과학적으로 효과가 입증된 금연 프로그램을 미국에 거주하는 광둥어, 만다린어, 한국어, 베트남어를 사용하는 아시안 커뮤니티에 서비스를 무료로 제공하고 있다. 현재 ASQ의 서비스를 이용하여 금연한 흡연자들이 두 배 이상 금연 성공률이 높은 것으로 연구 조사 되었다.
한인금연센터는 한국어를 하며 무료 금연 서비스를 원하는 흡연자들이 센터에 전화하도록 독려하고 있다. 흡연자의 친구나 가족이 등록하여 흡연자의 금연을 돕는 방법에 대한 정보도 받을 수 있다. 한국어를 구사하는 금연 상담원이 다양하고 유익한 정보를 제공할 것이다. 자격 요건이 되는 흡연자는 2주 분량의 니코틴 패치도 무료로 지원받을 수 있다.
ASQ 한인금연센터에서는 의료 종사자나 한인 커뮤니티 기관의 관계자가 한국어를 하는 흡연자들을 추천해 주기를 권장하고 있다. 협력 파트너는 www.asq-korean.org 웹사이트에서 “웹 추천서 보내기(Web Referral)”를 통해 간단히 등록할 수 있다. ASQ 한인금연센터로 추천된 흡연자에게 무료 니코틴 패치와 무료 금연 상담을 제공하여 금연 성공을 도울 것이다.
www.asq-shop.org에서 금연자료나 안내서를 무료로 주문, 배송 받을 수 있다. ASQ는 미 질병통제예방센터 (CDC)의 기금을 받으며 2012년에 개설된 이후 미주 총 50개 주의 아시아 언어를 사용하는 흡연자 10,000여 명의 금연을 도와드렸다.
ASQ는 월요일부터 금요일, 서부시간 오전 7시부터 오후 9시(동부시간 오전 10시부터 자정)까지 운영되고 있다.

오늘 온라인으로 등록하거나 전화를 해서 금연을 시작하자!

• 만다린어 & 광둥어 1-800-838-8917 www.asq-chinese.org
• 한국어 1-800-556-5564 www.asq-korean.org
• 베트남어 1-800-778-8440 www.asq-viet.org

To learn more about ASQ in English, visit: www.asiansmokersquitline.org.



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