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'바른 고기, 맛있는 고기 팝니다' 마당몰 정육점

[LA중앙일보] 발행 2018/08/27 경제 6면 기사입력 2018/08/26 17:40

웻 & 드라이 에이징 숙성육 제공
갈비탕 냉면 인기…육회초밥 첫선

마당몰에 오픈한 정육점은 숙성시킨 고기를 선보여 주목받고 있다. 드라이에이징과 웻 에이징한 고기를 각각 맛볼 수 있다.

마당몰에 오픈한 정육점은 숙성시킨 고기를 선보여 주목받고 있다. 드라이에이징과 웻 에이징한 고기를 각각 맛볼 수 있다.

'바른 고기 파는 집.'

LA한인타운 마당몰에 오픈한 '정육점 코리안BBQ(이하 정육점)'가 차별화된 고기를 제공해 주목받고 있다. 정육점은 소프트오픈을 거쳐 지난 24일 그랜드오픈했다. 업소 명칭 정육점의 첫번째 글자를 '바를 정(正)'으로 붙여 '바른 고기'를 판매한다는 의미를 담았다. 안수현 제너럴매니저는 "우리는 바른 고기, 맛있는 고기를 판다는 원칙을 지킨다. 고기는 어디에나 흔하지만, 정육점에 오시면 보통 구이집에서는 보기드문 고퀄리티 고기를 맛볼 수 있다"고 힘주어 말했다.

비결은 바로 숙성육이다. 같은 고기라도 숙성을 거치면 맛이 달라진다. 정육점에서는 원료육을 들여와 충분한 숙성과정을 거쳐 제공한다. 고기 종류에 따라 웻 에이징(Wet Aging)과 드라이 에이징(Dry Aging)을 한다. 매장내에 숙성 냉장고를 별도로 배치해 고기 부위별로 숙성을 시키고 있다. 이런 숙성과정을 마친 고기는 육질과 육즙이 농축돼 더욱 깊은 맛을 낸다. 등심과 토마호크는 드라이 에이징을 하고, 그외 다른 고기들은 웻 에이징으로 숙성시키고 있다.

정육점의 대표메뉴인 콤보를 주문하면 에이징한 고기를 종류별로 즐긴다. 콤보는 이름부터 '정육점의 자존심'으로 붙여 기대를 갖게 한다. 2종류로 웻 에이징 콤보, 드라이 에이징 콤보중 선택하면 된다. 그날 준비를 마친 고기중 가장 잘 숙성된 고기들만 추려 내놓기때문에 고객들의 만족도가 높다. 콤보 메뉴에는 찌개와 냉면도 포함된다. 구이는 꽃등심, 꽃살, 양념통갈비등 단품 주문도 가능하다.

식사 메뉴도 준비했다. 갈비탕과 냉면이 가장 인기다. 특히 갈비탕은 양념갈비를 만들때 남은 갈비를 그대로 사용해 더욱 푸짐하고 맛있는 고기를 즐길 수 있다. 또하나 식사메뉴로 육회초밥도 손꼽힌다. 특수 초밥틀에 넣어 기다랗게 만든 육회초밥은 비주얼부터 남다르다.

정육점은 웨스턴길 마당몰 구 한솔냉면 자리에 위치했다.

▶주소: 621 S Western Ave #100, LA

▶문의: (213)384-2244

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