H마트와 함께 하는 식품상식: 전복

안녕하세요. 이제부터 본격적인 무더위가 시작돼려고 합니다. 저희 마트에서도 다가오는 여름에 대비하여 어떤 상품들을 손님들께 소개를 해 드릴까 고민입니다.

보통 더위에는 삼계탕에 황귀를 넣어서 먹으면 좋다고들 합니다. 하지만 추가할 것이 한 가지 더 있습니다. 바로 삼계탕에 전복까지 넣어서 먹는 ‘전복 삼계탕’ 입니다.
오늘 알려드릴 식품은 일명 여름보양식의 대가 바로 ‘전복’ 입니다.

전복이 몸에 좋다고는 많은 분들께서 아시겠지만 과연 우리 몸 어디에 좋을 지 그리고 어떻게 요리를 해야 하는지는 아직까지 잘 모르는 손님들도 많이 있을 것이라 사료됩니다.

머난 먼 옛날 중국 진나라의 진시황은 꿈이 하나 있었습니다. 바로 불로장생 입니다. 여러가지 몸에 좋다는 음식들은 다 구하고 다녔었다고 하지요? 물론 결국 불로장생이 이루어지진 않았지만요..

진시황이 불로장생에 좋다고 하여 널리 구한 것 중에 전복이 포함되어 있고, 그의 신하가 제주도의 전복을 진상한 것으로 전해진다고 합니다. 이러한 이야기들이 사실이 아닐 수도 있겠지만, 현재까지도 전복은 영양가가 높고 귀한 식품으로 평가되고 있습니다. 특히 중국과 일본을 비롯한 동남아에서도 전복이 많이 나왔음에도 불구하고 불구하고 우리나라의 전복은 그 중에서도 제일로 여겨지고 있습니다.

‘동의보감’에서 일반적으로 패류는 피로한 신경을 회복시키는 작용이 뛰어나며 그 중에서도 전복은 눈이 침침하고 빽빽한 시신경 피로 증세를 가라앉히는 데 탁월한 효능이 있다고 합니다.

전복의 껍질마져도 아주 유용하게도 갈아서 약제로 쓰이고 있으며 결막염과 백내장 등에 요긴하게 쓰이고 있다고 합니다. 또 전복은 목이 타거나 가슴이 저며 오는 증상을 해소하고 간장 기능을 강화하며, 몸이 허약할 때 전복을 끓여 먹으면 기운이 나며, 소변이 잘나오게 되고, 황달이나 방광염에도 도움이 된다고 합니다.

전복에는 단백질이 풍부하여 그것을 구성하는 아미노산이 다양하고 인, 철, 요오드 등 미네랄과 비타민도 풍부하여 피부미용, 자양강장, 산후조리, 허약체질 등에 탁월한 효능이 있어 식용뿐만 아니라 약용을 목적으로 드시는 사람도 많습니다.

참고로 사람이 요오드와 갑상선 호르몬이 부족하면 기초대사 둔화로 인한 비만이나, 지방의 혈관 내 축적 현상 등이 나타탈 수 있습니다. 뿐만 아니라 갑상선 호르몬은 성장기의 어린이들의 육체적, 정신적, 성적 성장에 관여합니다.

전복은 요오드 함량이 아주 높기 때문에 혹시라도 머리가 아프거나 혀와 목이 마르는 증세가 있을 때 전복을 먹으면 신기하게 낫기 때문에 간의 힘을 키워준다고 알려져 있습니다.

옛날부터 산후 7일 안에 산모의 젖이 나오지 않을 때 전복을 고아 먹이면 큰 효과를 본다고 전해지고도 있습니다. 이는 전복에 미네랄이 많기 때문이라고 합니다. 전복의 영양에 대하여 말하자면 끝이 없겠습니다만 또 전복은 고단백 성분이라 체내 흡수율이 높아서 임산부, 비만증, 간경화증에도 좋은 식품이라고 합니다. 쓰다보니 끝이 없습니다. 전복의 효능은 이쯤에서 줄이도록 하겠습니다.

그렇다면 전복을 어떻게 먹어야 좋습니까? 라고 물으신다면 여러가지 방법이 있겠습니다만 제가 오늘 소개드릴 방법은 아주 간단하며 맛있게 드실 수 있으며 아이들도 좋아하며 혹시 이(치아)가 좋지 않은 분들도 잘 드실 수 있겠습니다.

요리법은 아주 간단 합니다.

1. 마트에서 활전복 또는 냉동전복을 구입하여 겉표면을 깨끗한솔로 잘 닦은후에 숟가랑등을 이용하여 살을 잘 빼냅니다. (껍질이 없는 냉동 전복도 있습니다)

2. 소금물을 이용하며 한번 더 씻은후 가로세로 칼집을 내줍니다.

3. 소금약간 그리고 버터를 전복에 바릅니다.

4. 올리브유를 넣은 살짝 달군 후라이팬에 전복을 투여 합니다. (마늘과 함께 넣어도 좋습니다)

5. 익힙니다. (활전복을 익히는것이라면 소고기 스테이크정도 미디엄 레어로 익혀도 됩니다)

6. 즐겁게 드시면 됩니다.

보통 활전복은 회로 드시거나 거창한 요리를 해야 한다는 생각들을 하시기도 하시지만 요새 한국에도 많이 알려진 요리TV Show 로 유명한 ‘고든램지’ 도 이런 방식으로 요리를 한다고 합니다.

특이하게도 전복은 아주 많이 익혀도 절대로 조개처럼 질겨지지 않는 식품중 하나 입니다. (다만 수분이 빠져서 부피가 줄어들수는 있겠습니다)

여러분의 건강을 항상 소중하게 생각하며,덥지만 아름다운 텍사스 여름을 건강히 잘 즐기시기를 기원합니다.

감사합니다.

Hmart 이주용차장