불경기땐 알뜰살뜰 '포틀럭 파티'

친구 몇 명이 모여서 즐기는 소박한 파티
조리 과정 쉽고 폼 나는 '핑거푸드' 들 인기 만점

그러나 경기침체의 한파는 한인들의 주머니는 물론 가슴까지 내리쳤다. 모여도 ‘우울한 연말’예기만 할 것이 뻔하다.

새해 전망은 더욱 암울하다고 하니 영 기분이 나질 않는다. 그러나 새해를 쓸쓸히 시작 할 수는 없다. 어려우면 어려운 대로 신나게 지낼 수 있는 묘안을 제시한다. 바로 ‘포틀럭 파티’(potluck party). 요란한 클럽 파티는 아니지만 마음에 맞는 친구 몇 명이 모여서 소박하게 즐기기엔 ‘딱’이다.

포틀럭 파티는 우리가 사는 미국에서는 흔한 파티 문화다. 참석자들이 각자 한 두 가지 요리를 준비해 함께 나눠 먹고 마신다.

이 파티의 가장 큰 매력은 주최자 한 사람에게 일이 몰리지 않는 것. 참석자들에게 골고루 분배되기 때문에 장소만 해결되면 언제든지 쉽게 파티를 열 수 있다. 평소 숨겨놓은 각자의 요리 솜씨도 자랑할 기회가 된다. 몸이 바쁜 사람들은 와인이나 과일처럼 쉽게 준비 가능한 아이템을 챙기기만 해도 된다.

파티 주최자는 초청자의 음식이 겹치지 않게 재료별로 음식을 배분해 주는 정리자 역할을 하는 것이 좋다.

참석자가 5명일 경우엔 샐러드ㆍ메인ㆍ식사ㆍ디저트ㆍ음료 등 코스별로 4~5개의 메뉴로 나눠서 준비하면 충분하다. 구이ㆍ샐러드ㆍ과일 등 주제만 정해주고 모임 당일 공개하는 것도 좋은 방법이다. 어떤 음식이 등장할 지 상상하고 기다리는 시간도 훌륭한 이벤트가 될 수 있다.

대표 애피타이저 메뉴를 들자면 단연 핑거푸드를 꼽는다. 어렵고 복잡한 음식보다 조리 과정이 간단하면서도 '폼 나는 메뉴'기 때문이다.

메인 디쉬도 핑거푸드의 성격을 띈 요리가 좋다. 접시에 옮기기도 쉬고 여러 사람이 나누기도 좋다. 포틀럭 파티를 빛내줄 요리로 '연어 케이크 초밥'과 '닭고기 레드 와인 찜'를 소개한다.

▷연어 케이크 초밥

준비할 재료:저며 썬 연어 1파운드 조미술 1큰술 쌀 1컵 다시마 불린 물 1컵 청주 1작은술 소금 약간 김 4장 양파 ½개 오이 1개 캐비어 ½큰술 알파파 약간 와사비.간장 섞은 것 적당량 배합초(식초 3큰술 설탕 2큰술 소금 1작은술)

만드는 법: 연어는 종이 타월로 수분을 닦은 후 조미술에 잰다. 쌀은 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 30분 정도 불린 후 다시마물 청주 소금을 넣어 밥을 고슬고슬하게 짓는다.

식초 설탕 소금을 섞어 배합초를 만든다. 밥이 뜨거울 때 배합초를 조금씩 뿌려 주걱으로 재빨리 섞는다.김은 둥근 틀에 맞추어 가위로 둥글게 자른다. 오이는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 길게 채썬다. 양파는 곱게 채썰고 알파파는 깨끗이 씻어 수분을 걷는다.

둥근 틀에 김을 깔고 밥을 펴 눌러준 다음 양파와 연어를 올린 후 그 위에 오이를 덮는다. 그 위에 김을 깔고 앞의 과정을 2회 반복한다. 삼각모양으로 썰어 캐비어 알파파로 장식하고 와사비와 간장을 곁들여 낸다.

▷닭고기 레드와인 찜

준비할 재료:닭 큰것 1마리소금후추밀가루 1큰술 식용류 2큰술 양송이 버섯 1파운드토마토 퓨레 1 큰술레드와인 1병(보르도 추천)양파 1개 피클 5개, 타임 줄기 1개

만드는 법: 닭을 날개 허벅지 다리 가슴등 부위별로 썰어 나눈다. 썬 닭 조각에 밀가루를 뿌려 놓아 둔다. 솥에 베이컨을 넣고 구워서 덜어 논다. 베이컨을 굽고 남은 기름에 닭 조각을 하나씩 넣고 센불에 빨리 앞뒤로 노릿노릿하게 겉면만 구워낸다.

같은 솥에다가 버섯을 넣고 토마토 퓨레를 섞어서 3분정도 뚜껑 닫고 익힌다. 와인을 부은 다음에 끓어 오르면 닭 베이컨을 다시 넣고 뚜껑을 덮고 1시간정도 약한 불에 끓인다. 양파와 타임 허브를 넣고 뚜껑을 연채 30분간 졸인다.

글=황준민.박지영 기자 사진=포토 조인스