[건강요리 교실] 통밀 채소 짬뽕

'이열치열' 깔끔한 건강 짬뽕

요즘 늦더위에 지쳐 입맛조차 없어지는 것 같다. 갑자기 이열치열이라는 단어가 생각난다. 뜨겁지만 오히려 속을 시원하게 해보면 어떨까? 갖가지 채소와 버섯이 들어간 채소 짬뽕은 생각만 해도 침이 넘어간다. 통밀에는 비타민, 칼슘, 철분, 섬유질 등이 많이 있고 두뇌세포의 활성화를 위해 좋은 식품이다. 건강 국수와 짬뽕 국물이 어우러진 그 맛을 원한다면 오늘 저녁 멋진 요리사로 변신해 보자.

▶재료(4인분): 통밀 국수 2파운드, 표고버섯 1/3 컵, 양송이 버섯 2/3 컵, 양배추 1컵, 배추 1컵,껍질 콩 1/2 컵, 시금치 1/4 단, 당근 1/2 컵, 양파 1/2 개, 다진 마늘 1/2 큰술, 베지버거, 피망가루, 가루 간장, 올리브유 1큰술

▶채소육수: 다시마 1장, 양파 1개, 표고 4개, 무 1/4개, 물 1000 cc

▶만드는 법

1. 표고버섯은 기둥 끝 부분만 잘라내 얇게 썰고, 양송이 버섯은 모양을 살려 얇게 썬다. 양배추는 채를 썰고, 배추는 노란 속잎을 골라 세로로 2등분하고 껍질 콩과 시금치도 씻어둔다.

2. 물에 다진 마늘, 양파를 볶아 향을 낸 다음 베지버거와 피망가루를 넣고 볶다가 채소육수를 넣는다.

3.국물이 끓으면 표고버섯, 양송이버섯, 양배추, 배추, 껍질 콩, 당근을 넣고 가루 간장으로 간한 다음 한소끔 끓으면 시금치를 넣고 김만 올린 후, 불을 끈다.

4. 한 김 나간 후, (3)에 올리브유를 뿌린다.

5. 삶은 통밀 국수를 찬물에 헹궈 그릇에 담고 (4) 국물을 부어 낸다.

▶문의: [phone]
이수미 영양사
(요리교실 수강생 모집)