영산대 K-Food조리전공, 명란젓 제조공정 탐방

와이즈유 영산대학교(총장 부구욱) K-Food조리전공이 최근 부산 서구 ㈜덕화푸드를 찾아 전통식품인 명란젓 제조 실무현장 탐방을 진행했다.

대학일자리플러스센터의 지원으로 이뤄진 이 탐방에서 K-Food조리전공은 덕화푸드를 방문했다. 덕화푸드는 수산제조 분야의 첫 대한민국명장이던 故 장석준 대표로 잘 알려져 있다.

이날 강의는 가업을 잇는 대한민국 수산식품명인(명란제조분야, 제11호) 장종수 대표가 직접 맡았다. 명란젓 역사와 종류, 조선명란 소개, 제조공정 및 실무현장 등을 강연했다.

K-Food조리전공 최영호 교수는 “전통식품의 제조방법을 익힌 소중한 기회”라며 “앞으로도 세계인의 입맛을 사로잡을 수 있는 건강하고 맛있는 한식교육에 앞장설 것”이라고 말했다.