안성재도 감탄한 위스키와 전통 한식 페어링부터 치즈 페어링까지 [쿠킹]

‘보도자료’. 사전적 의미로는 공식적인 입장을 언론에 제공하기 위하여 작성한 자료를 뜻합니다. 기자의 메일함엔 하루만 놓쳐도 페이지를 여러 개 넘겨야 할 만큼 많은 보도자료가 쌓입니다. 사실 메일함만 제대로 봐도, 트렌드를 읽을 수 있어요. 신상품부터, 새로운 캠페인, 모집 공고, 이벤트 등 다양한 내용의 소식이 있거든요. 그래서!! 준비했습니다. 쿠킹 기자의 메일함에 있는 메일 중 놓치면 안 되는 소식을 소개하는〈메일 읽어주는 기자〉입니다! 매주 목요일, F&B 관련 새로운 소식으로 업계 트렌드를 읽어보세요.

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싱글몰트 위스키 발베니가 진행하는 ‘발베니 메이커스 캠페인’의 두 번째 에피소드 ‘고호재’ 편이 공개됐습니다. 도심 속 한옥의 정취를 간직한 ‘한국의집 고호재’와 협업한 행사로, 6월 한 달 동안 아주 스페셜한 푸드 페어링을 선보입니다. ‘한국의집’의 김도섭 한식 연구팀장이 발베니 위스키와의 조화를 고려해 특별히 구성한 안주와 다과상입니다. 대표적인 푸드 페어링으로는 ‘발베니 더블우드 12년’과 ‘전복화양적’이 있습니다. 조선 왕실 잔칫상에 오르던 음식을 현대적으로 재해석한 메뉴죠. 발베니 12년을 뿌려 저온에서 3시간 동안 찐 전복에 10년 숙성 진장과 발베니를 섞은 특제 양념을 더했습니다. 다과상은 개성 지역의 전통 다과인 ‘개성주악’을 비롯해 ‘요화과’ ‘진달래웃지지’ ‘모약과’ 등으로 구성했습니다. 그중 발베니의 공식 뮤즈인 김고은 배우가 감탄한 ‘모약과’는 밀가루를 기름과 꿀로 반죽해서 네모지게 만든 것을 기름에 지져낸 유밀과로, 은은하게 퍼지는 단맛이 발베니와 균형을 이루며 깊은 여운을 남깁니다. 페어링을 경험한 안성재 셰프는 “전통 한식이 발베니와 같은 위스키와도 훌륭한 조합을 이룬다는 점을 느꼈다”고 밝혔습니다. 이번 행사는 6월 27일까지 특별 프로모션 메뉴로 운영하며, 캐치테이블 앱을 통해 예약할 수 있습니다.

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이랜드이츠의 월드 고메 뷔페 ‘애슐리퀸즈’가 지난달 30일 신규 매장 ‘구의 이스트폴점’을 오픈했습니다. 새로 오픈한 이번 ‘구의 이스트폴점’은 340여 석의 1,214㎡ 규모로, 애슐리퀸즈의 최대 규모 매장입니다. 위치는 서울 광진구 자양동에 있는 복합시설 이스트폴의 지하 1층입니다. 구의 이스트폴점은 서울 지하철 2호선 구의역 3번 출구 바로 앞에 위치해 해당 지역의 핵심 외식 브랜드로 자리 잡을 것으로 기대되고 있습니다. 실제로 구의 이스트폴점 오픈 날에는 오전 7시부터 대기 등록을 위한 오픈런이 이어졌으며, 일 방문객은 800명을 넘어섰습니다. 애슐리퀸즈가 5월 22일 시작한 ‘치즈 페어링(Cheese Pairing)’ 신메뉴 역시 구의 이스트폴점에서도 만나볼 수 있습니다. 애슐리퀸즈의 치즈 시즌에서는 ‘애슐리 시그니처 체다 치즈 퐁듀’를 포함해 메인 메뉴부터 디저트까지, 맛과 재미를 모두 느낄 수 있는 다양한 메뉴를 제공하고 있습니다.

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사조대림이 원재료를 통째로 넣어 식감과 재미를 더한 이색 만두 신제품을 선보였습니다. 바로 ‘통오징어 만두’와 ‘통비프 포테이토 만두’입니다. 이번 신제품은 기존 제품과는 차별화된 레시피와 비주얼이 특징입니다. 특색 있는 만두소에 통오징어나 길게 썬 감자 등 원물을 그대로 첨가한 전병 스타일의 만두이죠. 그중 ‘통오징어 만두’는 백짬뽕 스타일의 해물 만두소 위에 통으로 썬 오징어 몸통을 그대로 올렸습니다. 돼지고기·숙주·오징어 다이스 등으로 구성한 만두소에 불 향을 더해 짬뽕 특유의 얼큰한 맛을 살렸으며, 여기에 오징어 몸통을 넣어 쫄깃하고 풍성한 식감을 완성했습니다. ‘통비프 포테이토 만두’는 치즈가 들어간 소고기 패티에 감자 스틱을 올린 간식형 만두입니다. 치즈버거나 포테이토 피자를 연상시키는 이국적인 풍미가 특징으로, 고소한 통 비프 패티와 바삭한 감자 스틱이 조화를 이룹니다. 사조대림은 통만두 시리즈 외에도 다양한 콘셉트를 적용한 만두 라인업을 지속 확장해 나갈 계획입니다.

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요즘, 빵 중에서도 가장 인기 있는 빵을 꼽으라면 ‘건강빵’을 빼놓을 수 없습니다. 간편하지만 든든하게 먹을 수 있고 무엇보다 건강한 재료로 만든 빵이라 마음 놓고 먹을 수 있기 때문입니다. 신세계푸드에 따르면 지난해 10월 이마트 내 베이커리 매장인 블랑제리, E베이커리에서 선보인 건강빵 제품들이 누적판매량 150만 개를 돌파했다고 합니다. 이 같은 트렌드에 힘입어 신세계푸드는 건강빵 상품군을 늘리는 중입니다. 더불어 ‘스펠트밀바게트’라는 신제품도 선보였습니다. 식이섬유가 풍부한 스펠트밀과 병아리콩 분말로 만든 반죽을 함께 사용해 구수한 맛과 식감을 살린 건강 바게트입니다. 가격은 4900원입니다. 앞서 신세계푸드는 지난해 10월 건강빵 첫 상품으로 ‘유산균 쌀 모닝롤’을 출시한 적 있습니다. 그 후 건강 카테고리의 유산균 베이커리 시리즈를 확대하고, ‘렌틸콩 퀴노아 깜빠뉴’와 ‘병아리콩 곡물빵’ 등을 추가로 선보이며 상품군을 확장해왔습니다. 신세계푸드 관계자는 “앞으로도 고객 입맛과 건강을 챙길 수 있는 건강빵 메뉴를 꾸준히 개발해 선보일 예정”이라고 말했습니다.

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피자 마니아들이 반가워할, ‘반값다 피자헛’ 프로모션이 6월에도 이어집니다. 지난 3월 처음 시작해 4월에 전국으로 확대된 행사입니다. 평일 최대 50% 할인, 주말 프리미엄 피자 주문 시 1+1이라는 파격적인 혜택을 제공하며 화제를 모은 프로모션이죠. 6월에는 클래식한 매력으로 오랜 기간 사랑받고 있는 ‘콤비네이션 피자’를 평일 동안 반값으로 판매합니다. 평일 포장 주문 시에는 정상가 대비 50% 할인한 1만3950원, 배달 주문 시에는 40% 할인된 1만6740원에 주문할 수 있습니다. 주말 혜택은 기존과 같습니다. 프리미엄 피자(L 사이즈) 포장 주문 시 같은 사이즈의 피자 1판을 추가로 받는 1+1 혜택이 제공됩니다. 이번 프로모션은 전국 매장(사북고한점·단양점·잠실야구장점·천안SDI점 제외) 및 피자헛 공식 온라인 채널(홈페이지 및 앱), 그리고 콜센터를 통해 주문할 때 적용됩니다. 피자헛 공식 채널에서 더 자세한 내용을 확인할 수 있습니다.

송정 기자 [email protected]


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