부산대는 7월 6일부터 10일까지 교내에서 2026년 2차 식품 열처리공정 전문가 교육과정(BPCS)을 진행했다. BPCS는 미국 FDA가 저산성통조림과 산성화 식품의 열처리 시스템, 산성화 공정, 밀봉 공정 등 생산공정 운영에 필요한 전문 관리자를 양성하는 교육 프로그램이다. 미국 FDA 규정에 따르면 열처리, 포장, 용기 밀봉 시스템은 공인된 BPCS 프로그램을 이수한 사람이 직접 운영·감독해야 한다.
이번 2차 교육에는 CJ제일제당·삼양식품·아워홈·진주햄·동서식품·동원F&B·마니커에프앤지 등 미국 수출기업과 컨설팅 기업 18개사가 참여했다. 부산대 BPCS 프로그램은 지금까지 총 12회 운영됐다. CJ제일제당 계열사·동서식품·대상 계열사·동원 계열사·삼양식품·오뚜기·풀무원 등 118개사에서 산업체 재직자 288명이 교육을 수료했다.
부산대는 이 과정을 통해 수출식품의 열처리와 산성화·밀봉 공정 전문 인력을 양성하고 있다. 이를 통해 한국 식품의 해외 수출 과정에서 요구되는 안전성과 공정 관리 역량을 높이는 데 기여했다.
이지현 부산대 식품영양학과 교수는 “여러 해에 걸쳐 교육에 참여했던 CJ제일제당·동서식품·삼양식품 등에서 올해도 추가로 교육에 참여하는 등 교육과정의 우수성이 높은 평가를 받고 있다”며 “더 많은 기업이 참여해 우리나라 식품 선진화에 기여할 수 있도록 노력하겠다”고 말했다.