닭 한마리와 우동의 절묘한 조화

일본스타일 닭.우동요리

◈이찌방 다시

▷재료: 차거운물 10컵, 다시마 3oz, 카츠오부시 3oz (강한 맛을 원하면 멸치 3oz를 사용한다)

▷만드는 법:

1. 냄비에 차가운 물을 붓고 다시마를 넣고 10분정도 끓인다.

2. 물이 끓어오르기 직전 다시마를 빼고 물의 온도를 낮추기 위해 차거운물 반컵을 붓고 카츠오부시나 멸치를 넣는다.

3. 끓으면 불을 끄고 국물만 따라낸다.



◈우동

▷재료: 다시 8컵, Dark soy sauce 2tbsp, Light soy sauce 3tbsp, 설탕 1 1/2 tbsp, 미린(Mirin) 2tbsp, 소금 약간

▷만드는 법:

1.우동은 끓는 물에 살짝 삶아 놓는다.

2. 준비물을 함께 넣고 끓여 간을 한다.

3. 그릇에 우동과 국물을 넣고 위에 재료를 얹어 모양을 낸다.

◈일본 닭튀김 (토리아게)

▷준비물: 닭고기 1마리, 감자가루, 기름, 양념( 1 1/2 Light soy sauce, 참기름 1/4컵, 미린 1/2컵, 갈은 생강 1 1/2tbsp, 다진마늘 1tbsp, 깨가루 3tbsp, Shichimi (일본 향신료) 1 1/2tbsp

▷만드는 법:

1. 닭을 먹기좋은 크기로 썰어 양념한다. (30분 이상)

2. 양념에서 꺼내 국물을 거른다.

3. 양념된 고기에 감자가루를 묻힌다.

4. 기름에 넣어 튀긴다.

5. 레몬과 파를 얹어 모양을 낸다.



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이은하 기자