[맛플러스] '팥빙수' 세계인들의 빙수 사랑, 입안 가득히 오아시스가···

나폴레옹, 연인에 '알프스 눈빙수' 바쳐, 일본 단팥 빙수 일제 때 한국에 소개돼

날씨가 변덕을 부리긴 하지만 낮 동안은 더위가 기승을 부리는 계절이다. 냉면과 함께 여름을 시원하게 해주는 우리들의 대표적인 먹거리는 팥빙수.

한국 전통 빙수

조세핀을 향한 나폴레옹의 사랑은 끔찍했다. 더운 여름날이면 그는 사랑하는 아내를 위해 아이스크림의 기원이 된 빙수를 준비시켰다.

아이스크림이나 소르베이 등 냉동 제과를 만드는 기술이 따로 없었던 당시. 그는 새벽마다 5명의 장정과 10여 마리의 말이 이끄는 마차를 알프스로 보내 산꼭대기의 눈을 가득 싣고 파리까지 급히 달려오도록 했다. 장정들이 도착했을 때야 이미 눈이 다 녹아 몇 사발만 남을 뿐이지만 나폴레옹은 여기에다 과일즙과 꿀을 넣어 조세핀에게 바쳤다고 한다.

고대 중국인들은 기원전 3000년경부터 눈과 얼음에 꿀과 과일즙을 섞어 먹었다. 서양에서는 기원전 4세기경 알렉산더 대왕이 더위와 피로에 지쳐 쓰러지는 병사들에게 산 정상의 눈을 퍼다 꿀과 과일 우유를 섞어 먹여 기운을 북돋았다는 이야기가 전해져 온다.

지금의 빙수가 우리나라에 도입된 것은 일제시대 때로 추정된다. 일본인들이 잘게 부순 얼음송이 위에 일본의 전통 단팥죽을 올려 먹기 시작했는데 후에 여러 가지 색소와 향 과일 젤리 저민 떡 등을 첨가해 지금의 팥빙수 모양새를 갖추게 된 것이다.

팥빙수에 대한 한국인들의 사랑은 각별하다. 가수 보아가 가장 좋아하는 음식은 버거킹의 팥빙수라고. 요즘 한국의 패스트푸드 전문점이나 베이커리 카페에서는 기존 취급 메뉴에 팥빙수를 더하는 등 다양한 변신을 꾀하고 있다. 대형 수퍼마켓이나 할인매장에 빙수 코너가 따로 있을 정도다.

드라마 '커피프린스'에서 한결의 할머니는 가는 눈을 감아가며 그 달콤하고 시원한 유혹에 빠져든다. 아마도 그녀가 추억하는 것은 단발머리 나풀거리던 시절 친구들과 지지배배 수다를 떨며 맛보았던 젊은 날의 기쁨이 아닐까.

홍콩 하겐다즈선 팥빙수 판매도

팥빙수로 인해 체온이 떨어질 것을 염려한 은찬은 가까운 편의점에서 따뜻한 음료를 사다가 한결의 할머니에게 함께 바치기도 한다.

가수 윤종신은 팥빙수를 너무 좋아해 노래로까지 불렀다. 경쾌한 멜로디에 이어지는 가사는 있는 그대로 팥빙수의 레시피.

“팥 넣고 푹 끓인다. 설탕은 은근한 불, 서서히 졸인다. 빙수용 위생 얼음, 냉동실 안에 꽁꽁 단단히 얼린다. . . 팥빙수 난 좋아. 여름엔 왔다야. . . 주의사항 팥 조릴 때 설탕은 충분히. 찰떡젤리 크림 연유 빠지면 섭섭해. 팥빙수야 사랑해. 팥빙수야 녹지마.” 이 정도 되면 장안에 팥빙수 잘 한다는 집 가서 레시피를 받아올 필요도, 요리 책을 뒤적일 일도, 인터넷의 웹 서핑을 할 이유도 없어진다.

아이스크림, 인절미 콩가루, 생 과일을 첨가하면 훨씬 풍부한 맛의 팥빙수가 만들어진다. 빙수의 얼음 알갱이는 입자가 작을수록 입안에서 부드럽게 살살 녹지만 알갱이가 커도 실망할 건 없다. 거친 듯하면서 씹는 맛이 강해 훨씬 시원함을 더하기 때문이다.

LA의 외국 식당에서 우리의 팥빙수와 비슷한 후식을 대할 때마다 반가운 마음에 부지런히 시식을 해왔다. 한 그릇만 먹어도 입안이 얼얼해지고 흐르던 땀까지 싹 가시는 빙수. 다른 나라의 것들을 맛보고 나면 역시 우리의 팥빙수가 단연 으뜸이라는 결론에 도달하게 된다.

홍콩 하겐다즈는 한국 하겐다즈에서 개발한 팥빙수 메뉴를 홍콩시내 매장에서 52홍콩달러(약 7달러)에 내놓았다. 싱가포르 등 다른 아시아 지사와 유럽 하겐다즈에서도 팥빙수 판매를 검토하고 있는 중이다.

한국 팥빙수의 세계화는 반가운 일이다. 요즘 한인타운의 카페에 가보면 ‘팥빙수’ 인기를 실감한다. 특히 여럿이서 나눠 먹는 엄청난 양의 팥빙수는 인기 짱이다.

LA서 맛보는 세계의 빙수

◇중국 빙수
샌게이브리얼의 샌드위치 전문점 미스터 바게트(Mr. Baguette)에 가면 얼음 단팥 단콩 단 옥수수 민트 젤리 아이스크림으로 이루어진 중국식 빙수를 선보인다. 우리 입에 꼭 맞다고 할 수 있는 맛은 아니지만 나름대로 괜찮다. 8702 E. Valley Bl. Rosemead CA 91770. [phone].

◇페르시아 빙수
웨스트우드의 페르시아 레스토랑 샴쉬리(Shamshiri Grill)에 가면 장미 꽃물을 뿌린 페르시아식 빙수(Faloudsh)를 맛볼 수 있다. 아주 깔끔한 맛의 향기로운 후식. 1712 Westwood Bl. Los Angeles CA 90024. [phone].

◇독특한 고품격 한국 전통 빙수
우래옥 베벌리힐스에서 디저트로 서브하는 팥빙수는 얼음을 갈아 그릇 형태로 얼린 뒤 내용물을 담은 것이 아주 특이하다. 팥빙수에 첨가한 타핑들도 단팥 단맛 나는 콩 젤리 등 다른 곳에서 맛보지 못하던 독특한 것들. 170 N. La Cienega Blvd. Beverly Hills CA 90211. [phone].

◇일본 빙수
다운타운의 일식당 고라쿠(Koraku)에 가면 얼음을 한 사발 갈아 불량식품 같은 시럽을 올린 빙수를 맛볼 수 있다. 레몬 그린 애플 등 다양한 향이 준비된다. 별 다른 맛은 없지만 시원한 것으로는 따라갈 게 없다. 314 E. 2nd St. Los Angeles CA 90012. [phone].

LA 지역 네티즌 선정 빙수 맛있는 카페 10

◇아이스키스(Ice Kiss)
3407 W 6th St Los Angeles CA 90020. [phone]

◇이스트사이드 아이스 컴퍼니(East Side Ice Company)
760 S Ford Blvd Los Angeles CA 90022. [phone]

◇커피하우스 헤이리(Coffee House Heyri)
755 S Hobart Blvd Los Angeles CA 90005. [phone]

◇미스 커피 하우스(Miss Coffee House)
300 S Hobart Blvd Ste 101 Los Angeles CA 90020. [phone]

◇컷 스프링롤 앤 셰이브아이스(Cut Springrolls and Shave Ice)
13051 Gilbert St Garden Grove CA 92844. [phone]

◇아이스케키 커피숍(Ice Keki Coffee Shop)
12529 Carson St Hawaiian Gardens CA 90716. [phone]

◇라스파도 익스프레스(Raspado Xpress)
8202 San Fernando Rd Sun Valley CA 91352. [phone]

◇셰카스(Shakas)
2300 S Garfield Ave #D Monterey Park CA 91754. [phone]

◇누들 월드(Noodle World)
700 W Valley Blvd Alhambra CA 91803. [phone]

◇타케시 라멘(Takeshi Ramen)
126 N Brand Blvd Glendale CA 91203. [phone]

스텔라 박 객원기자