‘전통 장떡과 묵은지 김치찜’ 미슐랭 셰프에게 배워보세요

뉴욕한국문화원, 온라인 한식요리 특강
홈페이지와 유튜브 채널에서 무료 시청

뉴욕한국문화원(원장 조윤증)은 온라인 한식요리 특강 여섯 번째 프로그램으로 미슐랭 스타 레스토랑 10여년 경력의 정재은 셰프를 초청한 ‘장떡과 김치찜’편을 24일부터 문화원 홈페이지(koreanculture.org)와 유튜브 채널을 통해 공개했다.

이번 프로그램의 첫 번째 요리인 장떡은 한국 각 지역의 향토음식 가운데 하나로 쓰이는 재료와 만드는 방법에 따라 약간씩 차이가 있지만 된장이나 고추장을 넣어서 둥글납작하게 기름에 지진다는 공통점이 있다. 이번 특강에서 정재은 셰프는 신선한 오징어, 부추 등을 첨가한 매콤하고 구수한 고추장떡을 요리한다.

두 번째 메뉴는 김치찜으로 정재은 셰프의 어머니가 담근 1년된 묵은 김치와 궁합이 잘 맞는 돼지 삼겹살을 함께 요리한다. 지방이 많은 삼겹살을 먼저 팬에 살짝 구워내고 묵은지의 신맛으로 돼지고기의 느끼함을 잘 중화시켜줄 수 있도록 푹 끓여낸다.

이번 프로그램은 정셰프의 간단 요리법을 선보이면서 동영상을 통해 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 준비했다.

문화원이 한식문화교육사업의 일환으로 기획한 한식요리 특강 프로그램은 구입이 쉬운 식재료와 한국의 전통장과 조리법을 활용한 다양한 요리들을 동영상으로 제작해 지난해 12월부터 매월 1편씩 선보이고 있다. 문화원 홈페이지에서 지난 프로그램도 무료로 시청할 수 있다.


장은주 기자 [email protected]