[송승은의 홈 베이킹] 와플

'미국식 와플' 얇고 바삭

미국에서 가장 대중적인 브렉퍼스트나 브런치로는 팬케이크와 와플이 있다.

와플(waffle)은 벌집 모양의 표면을 가진 바삭하고 가벼운 서양과자의 한 종류로서 밀가루 우유 달걀 등을 넣어 와플기에 구워 만든다. 달걀과 우유가 들어가 영양면에서 좋고 여기에 요거트와 과일을 곁들이면 한끼 식사로 부족함이 없다.

와플의 명칭은 독일어에서 유래된 것으로 확실하지는 않으나 중세시대 부터 만들어져 왔다는 기록이 있다. 와플은 14세기 중반 유럽에서 대중화되기 시작돼 각국으로 퍼져 나갔는데 1600년대 미국에 소개되면서 정식으로 와플이라는 이름을 얻었다고 한다.

와플의 종류에는 여러 가지가 있는데 크게 벨기에식 와플과 미국식 와플 두 가지로 나눌 수 있다.

벨기에 스타일의 와플은 이스트로 발효시킨 반죽에 달걀을 넣어 굽는 것으로 빵 자체가 달지 않기 때문에 신선한 과일과 휘핑크림 등을 얹어서 먹는다. 또한 두께가 도톰하고 겉면은 바삭하나 속은 부드러운 특징이 있다.

이에 반해 미국식 와플은 베이킹 파우더를 넣어 반죽하고 설탕을 많이 첨가하여 시럽을 뿌려 달게 먹는 것이 특징이다. 벨기에 와플에 비해 얇은 두께로 바삭한 편이다.

요즘 우리가 음식점에서 커피와 함께 아침 식사 또는 브런치로 많이 먹는 것이 바로 미국식 와플이다.

와플은 와플 판(waffle iron)이라고 하는 벌집 무늬가 새겨진 두장의 철판 사이에 반죽을 흘려 붓고 갈색이 나도록 굽는다. 최근 대부분의 가정용 와플기는 판이 눌러 붙지 않도록 표면이 코팅되어 있어 사용하기 쉽게 만들어져 있다.

일반 부엌가전제품 코너에 가면 저렴하면서도 다양한 모양의 와플기를 만날수 있다.

■ 재료

달걀 1개 설탕 4TBS 우유 1컵 밀가루 1 1/2컵 전분가루 2TBS 베이킹 파우더 2ts

■ 이렇게 만드세요

1. 달걀과 설탕을 잘 섞은 다음

2. 우유와 밀가루 전분가루를 넣어 섞어준다.

3. 와플팬에 기름을 살짝 뿌린후 여분의 기름을 닦아낸다.

4. 적당량의 반죽을 넣어준 다음 뚜껑을 덮고 익을 때까지 기다린다.

5. 다 구워진 와플을 이쑤시개를 이용해 살짝 들어낸다.

6. 딸기나 바나나등 과일과 요거트를 함께 먹는다.