[송승은의 홈 베이킹] 폰던트

마쉬멜로우 이용해 장식 만들기

폰던트(fondant)는 아기들 돌잔치에 많이 사용되는 케이크 재료다. 헤비 휩크림이나 버터크림보다 고정력이 좋아서 다양한 모양을 만들기 쉬워 많이 사랑받는 재료이다.

폰던트는 캔디와 아이싱에 사용되는 것으로 물과 설탕 주석산 염의 혼합물을 부드러운 상태로 가열해서 식힌 것을 부드러워 질 때까지 치대어 사용한다. 다양한 색상과 향신료를 첨가해 맛나고 예쁘게 보이게 만들 수 있고 또 모양이 그대로 굳어 유지되므로 장식재료로 많은 사랑을 받고 있다. 주물러 모양내서 사용하기도 하고 초콜릿을 그 위에 입혀 한층 업그레이드 해 사용하기도 한다.

질감이 마치 어릴 때 미술시간에 가지고 놀던 찰흙(플레이도우)과 같아 손으로 조물거리며 만드는 재미가 좋다. 미리 시판 되는 폰던트 대신 가격이 싼 마쉬멜로우를 이용해 쉽게 만들 수 있는 방법을 소개한다.

■ 재료

미니 마쉬멜로우 1봉지(16 oz) 파우더 슈거 2파운드 크리스코 쇼트닝 1/2 컵 물 2 큰술

■ 이렇게 만드세요

1. 용기에 마쉬멜로우와 물을 넣고 전자레인지에 1분 30초~2분 정도 녹인다. (30초마다 꺼내 저어주며 녹인다).

2. 손을 씻고 베이킹 팬에 쇼트닝을 넉넉히 발라준다.

3. 다 녹은 마쉬멜로우를 베이킹 팬에 붓고 파우더 슈거를 반 정도 넣고 쇼트닝을 바른 고무주걱으로 잘 섞어준다.

4. 파우더슈가를 조금씩 더 첨가하면서 고무주걱으로 반죽을 섞다 보면 더 이상 주걱으로 섞기가 어려운 상태가 된다. 그러면 손에 쇼트닝을 넉넉히 바르고 적당히 굳을 때까지 조금씩 파우더 슈가를 더 섞어주면서 반죽한다.

5. 플레이도우 같이 됐으면 둥글게 만들어서 겉에 쇼트닝을 넉넉히 발라서 비닐 백에 넣고 냉장고에서 굳힌다.

6. 필요할 때 쇼트닝을 바르고 반죽하면 말랑해진다.

7. 손으로 모양을 내어 원하는 장식을 만들거나 밀대로 밀어 케이크 위에 덮어 씌워 장식한다.

*크리스마스 케이크 클래스

매주 1회 . 매주 화요일 or 목요일 10:00~12:30