한식 '16가지 뜨는 음식' 선정

글로벌 푸드 컨설팅 업체
"불고기·갈비·비빔밥 열풍"

한식이 2012년 푸드와 식당의 핫 트렌드로 꼽혔다.

글로벌 푸드 컨설팅 업체(Baum+Whitman International Food and Restaurant Consultants) 선정 2012년 16가지 뜨고 있는 음식과 식당 트렌드에 한식이 당당히 그 이름을 올렸다.

이 컨설팅 업체는 뉴욕에 본사를 두고 있으며 매년 호텔과 식당들을 위한 푸드 트렌드를 발표하고 있다. 20일 발표된 이 보고서에 따르면 한식이 미국인들의 어휘 목록에 올라가기 시작했으며 불고기 김치 갈비 비빔밥 등이 푸드 섹션에 열풍처럼 등장하고 있다고 전했다. 앞으로 홈 관련 매거진들이 한식 요리법을 줄지어 실을 것이라고 전망했다. 또 코리안 바비큐가 요즘 핫 트렌드로 뜨고 있는 피클과 곁들여 먹을 수 있는 메뉴로 각광 받고 있다고 설명했다.

하지만 한식의 주요 소스로 사용되는 고추장은 아직까지 일반 수퍼마켓에서 찾기는 쉽지 않을 것이라며 2013년까지는 기다려야 할 것으로 보인다고 전했다.

또한 보고서는 한인들이 미국내 있는 상당수의 스시바를 운영하고 있으며 코리아타운 이외 지역에도 많은 한식당들이 오픈하고 있다고 분석했다. 이어 이들이 한식 퓨전 요리법을 개발하고 있으며 한국 정부가 나서 한식 세계화를 위해 힘쓰고 있다는 내용도 언급했다.

이외에도 보고서는 샌드위치를 만들때 기존의 빵을 대신하게 될 아레파스(arepas.옥수수 팬케이크) 와플 라이스 케이크 가정식 야채 과일 피클 일본 맥주를 핫 아이템으로 선정했다. 식당 형태로는 푸드 트럭 오너들이 트럭은 물론 매장 형태로 확장하는 추세와 맥주 가든이 뜰 것이라고 전망했다.

오수연 기자 [email protected]