■케이크재료: 박력분 90g, 달걀흰자와 노른자 각 3개, 설탕 90g, 무염버터 30g
■오렌지커스터드크림: 오렌지쥬스 1컵(200cc), 달걀노른자 2개 분량, 설탕과 박력분 각 30g, 오렌지 1개, 무염버터 큰 스푼 1, 레몬즙 큰 스푼 1
■만드는 법
2)설탕은 90g을 30g과 60g으로 나누어 체로 쳐둔다.
3)계란 노른자와 흰자를 나누어 놓는다.
4)버터는 중탕해서 녹인다.
5)오븐은 280˚F로 예열시킨다.(180˚C)
6)흰자를 거품기로 쳐서 어느정도 거품이 나면 설탕 30g을 2~3회에 나누어 넣고 단단하게 거품을 낸다.
7)달걀노른자를 한개씩 넣고 거품기로 젓는다. 남은 설탕 60g도 조금씩 넣고 거품기로 젓는다.
8) ⑦에 밀가루를 넣고 바닥을 뒤집어 올리듯이 재빨리 섞은 후 녹인 버터를 넣고 다시 살살 섞는다.
9)철판에 기름종이를 깔고 반죽을 둥글게 부은후 슈가파우더를 체에 쳐서 뿌린다.
10)오븐에 넣어 약 20분간 굽는다.
11)우유대신 오렌지쥬스를 넣어 만든 커스타드크림에 잘게 썬 오렌지 알맹이를 넣고 고루 섞는다.
12)케이크가 다 구워졌으면 반으로 자른 다음 오렌지커스타드크림을 듬뿍 바르고 반으로 자른 조각을 마주 덮어 완성한다.
■커스타드크림 만들기: 재료들을 모두 냄비에 넣고 은근하게 불에서 끓인후 크림상태가 되면 불에서 내린다.
▶문의:703-449-9520, 4615 Buckhorn Ridge, Fairfax, VA 22030