[건강요리 교실] 흑미 야채 볶음밥

검은 밥·야채와 함께
올리브오일로 볶아요

흑미로 볶음밥을 하면 검은 색이 색깔 야채와 잘 어우러져 보기에도 좋고, 아주 맛이 있다. 단호박을 포인트로 올려주면 눈에 확 띄게 된다. 야채를 물과 소금으로 볶은 뒤, 올리브 오일(엑스트라 버진)을 넣어도 가열해서 볶을 때와 맛의 차이가 거의 없다. 올리브 오일은 불에 가열하지 않고 사용하면 변비와 염증이 생긴 위장에 최고의 치료제이다. 흑미 볶음밥으로 색 따른 손님상을 꾸며보면 어떨까?

◆재료(5인분): 흑미밥 3컵, 브로콜리 1컵, 당근 1/2 컵, 홍피망 1컵, 양파 1컵, 단호박 1/2 컵, 이스트 후렉 1티스푼, 넛가루 1티스푼, 올리브 오일 4티스푼, 간장가루 1티스푼, 소금 약간(입맛에 맞게)

◆만드는 법

1. 흑미밥(현미:흑미=4:1)을 고슬하게 지어 놓는다.

2. 브로콜리와 단호박을 잘게 다진다.

3. 당근, 양파, 색피망도 옥수수알 크기로 다진다.

4. 2와 3을 각각 물과 소금으로 볶는다.

5. 1에 이스트 후렉, 넛가루, 간장가루, 소금, 올리브 오일을 넣고 단호박을 제외한 4와 잘 비빈다.

6. 접시에 예쁘게 담은 후, 단호박을 마지막으로 위에 뿌린다.

Tip 각종 색피망과 고보, 당근, 오이 등을 넣고 흑미밥으로 흑미 김밥을 싸도 고급스럽고 예쁘다.

▶문의: [phone]
이수미 영양사