두쫀쿠 1개=밥 2공기…그래도 포기 못한다면, 폭포수 혈당 잡는 법

‘오픈런’이 일상화될 정도로 인기를 끌고 있는 ‘두바이 쫀득쿠키’(두쫀쿠)가 전국 곳곳에서 품절 행진을 이어가고 있다. 디저트 전문점은 물론 초밥집과 김치찜집까지 등장할 만큼 수요가 폭발하면서, 전 국민의 유행으로 자리 잡았다.

하지만 달콤하고 쫀득한 식감 뒤에 숨은 과도한 당과 지방이 폭포수처럼 쏟아지며 신체 리듬을 망가뜨린다. 단순한 체중 증가를 넘어 우리 몸 전체의 건강 시스템을 위협하는 결과를 초래하게 된다. 고려대 구로병원 가정의학과 이유정 교수의 도움말을 바탕으로 두바이 쫀득쿠키 과다 섭취 시 나타날 수 있는 건강 위험과 올바른 섭취법을 정리했다.

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가볍지 않은 ‘고열량 식품’

두바이 쫀득쿠키의 핵심 재료는 중동식 얇은 면인 '카다이프'와 피스타치오 스프레드, 그리고 마시멜로다. 영양학적으로 분석하면 카다이프는 밀가루를 기름에 튀겨낸 정제 탄수화물과 지방의 결합체이며, 여기에 설탕이 주성분인 마시멜로와 초콜릿이 더해진다. 즉, 단순 당과 포화지방이 동시에 고밀도로 농축된 형태다.

이유정 교수는 “이러한 당과 지방의 복합 조합은 단일 영양소 섭취 때보다 뇌의 보상 중추를 더 강하게 자극하여, 포만감을 느끼는 호르몬의 신호를 차단하고 과식을 유도하는 특성이 있다”고 설명했다.

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고혈당 상태 장시간 유지…혈액순환에 부정적

실제로 두바이 쫀득쿠키를 섭취하면 체내에서는 즉각적인 대사 변화가 나타난다. 마시멜로와 정제된 설탕은 흡수가 빨라 혈당을 급격히 상승시키고, 튀김 기름과 유지방 등은 소화를 지연시켜 고혈당 상태를 장시간 유지하게 만든다. 이 과정에서 인슐린 분비가 과도하게 반복되며 췌장에 부담을 주고, 혈액 점도가 높아져 혈액순환에도 부정적인 영향을 미칠 수 있다.

이 교수는 “이러한 상태가 반복되면 혈관 내 만성 염증이 생기고, 장기적으로는 혈관이 딱딱해지거나 좁아지는 심혈관 질환 위험이 높아질 수 있다”고 말했다.

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식후 섭취시 지방간‧대사증후군 발생 가능성↑

열량 역시 가볍게 볼 수 없는 수준이다. 두바이 쫀득쿠키 1개의 열량은 크기에 따라 약 400~600kcal로, 쌀밥 한 공기(약 300kcal)의 1.5~2배에 달한다. 식사 후 디저트로 섭취할 경우 한 끼 섭취 열량이 성인 하루 권장 섭취량의 절반 이상을 차지할 수 있다.

문제는 ‘디저트 배’라는 인식과 달리, 우리 몸에는 남는 열량을 저장할 빈 공간이 없다는 점이다. 식사 직후 이미 인슐린 수치가 높은 상태에서 추가로 고열량의 당과 지방이 들어오면, 에너지로 사용되지 못한 잉여 칼로리는 중성지방 형태로 간과 복부 내장에 우선적으로 축적된다. 이같은 식습관이 반복될 경우 지방간 위험이 높아지고, 내장 지방에서 분비되는 염증 물질이 대사증후군 발생 가능성을 키울 수 있다.

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한 번에 먹지 말고 나눠 먹어야

그렇다면 유행을 즐기면서도 건강을 지키려면 어떻게 해야 할까. 이유정 교수는 무엇보다 ‘섭취량 조절’을 가장 중요한 원칙으로 꼽았다.

이 교수는 “쿠키 한 개를 한 번에 모두 먹기보다는 4등분 이상으로 나눠 섭취하는 것이 바람직하다”며 “한 번에 유입되는 당 부하를 줄여 혈당 스파이크를 완화하는 데 도움이 된다”고 조언했다. 또한 공복이나 식사 직후보다는 활동량이 많은 낮 시간대에 섭취해 에너지로 소비될 수 있도록 하는 것이 좋다.

함께 마시는 음료 선택도 중요하다. 이미 쿠키 자체에 당과 지방이 충분히 들어 있는 만큼, 단 음료나 우유가 들어간 라떼류는 피하고 물, 무가당 차, 아메리카노 등을 곁들이는 것이 바람직하다. 섭취 후에는 가벼운 산책이나 신체 활동을 통해 혈중 포도당이 근육으로 흡수되도록 돕는 것이 인슐린 저항성 예방에 도움이 된다.




김남영([email protected])