‘보도자료’. 사전적 의미로는 공식적인 입장을 언론에 제공하기 위하여 작성한 자료를 뜻합니다. 기자의 메일함엔 하루만 놓쳐도 페이지를 여러 개 넘겨야 할 만큼 많은 보도자료가 쌓입니다. 사실 메일함만 제대로 봐도, 트렌드를 읽을 수 있어요. 신상품부터, 새로운 캠페인, 모집 공고, 이벤트 등 다양한 내용의 소식이 있거든요. 그래서!! 준비했습니다. 쿠킹 기자의 메일함에 있는 메일 중 놓치면 안 되는 소식을 소개하는〈메일 읽어주는 기자〉입니다! 매주 목요일, F&B 관련 새로운 소식으로 업계 트렌드를 읽어보세요.
해외를 중심으로 커피 위에 크림을 올려 마시는 ‘크림탑’ 커피가 새로운 트렌드로 떠오르고 있습니다. 투썸플레이스가 이러한 흐름을 반영해 크림과 커피의 균형을 강조한 ‘생크림 커피(Cream Top Coffee)’ 플랫폼을 론칭하고 신제품 3종을 선보였습니다. 이번 메뉴는 단순한 토핑이 아닌 커피와 조화를 이루는 전용 생크림 레시피를 적용한 것이 특징입니다. 우유와 생크림을 황금 비율로 블렌딩해 밀도감 있는 질감과 고소한 풍미를 구현했으며, 커피의 향을 해치지 않도록 수차례 테스트를 거쳐 완성했습니다. 커피에는 에스프레소보다 추출 시간을 짧게 가져가는 리스트레토(Ristretto) 샷을 사용해 응축된 풍미와 깔끔한 끝맛을 살렸습니다. 라인업은 ‘생크림 아메리카노’, ‘생크림 카페 라떼’, ‘생크림 말차 카페 라떼’ 등 3종으로 구성됐으며, 전국 투썸플레이스 매장에서 만나볼 수 있습니다.
봄을 맞아 상큼한 과일 풍미의 콤부차 신제품이 출시됐습니다. 티젠이 자두와 멜론 맛을 담은 콤부차 신제품 2종을 선보였습니다. ‘티젠 콤부차 자두’는 칠레산 자두를 사용해 상큼달콤한 풍미를 강조한 제품으로, 기능성 식이섬유 알파CD(알파시클로덱스트린) 100mg을 더한 것이 특징입니다. ‘티젠 콤부차 멜론’은 이탈리아산 칸탈루프 멜론을 사용해 진하고 달콤한 맛을 살렸으며, 글루타치온 효모추출물과 비타민C를 담았습니다. 두 제품 모두 당류를 줄이고 1스틱당 15kcal로 부담을 낮췄으며, 12종의 유산균과 프리바이오틱스를 함께 담았습니다. 부드러운 탄산감으로 탄산음료를 대신해 즐길 수 있는 점도 특징입니다. 패키지는 그룹 트와이스 멤버를 활용한 디자인으로 새롭게 선보였습니다. ‘자두’는 나연, ‘멜론’은 지효가 모델로 참여했으며, 신제품 출시를 기념해 네이버 브랜드스토어에서 할인 프로모션도 진행합니다.
봄 제철 식재료로 차린 궁중 한 상이 다시 차려집니다. 국가유산청 산하 국가유산진흥원이 운영하는 ‘한국의집’이 재개관을 맞아궁중음식 다이닝 봄 메뉴를 선보입니다. 이번 메뉴는 바다와 산의 제철 풍미를 담은 궁중요리로 구성됐습니다. 고조리서 『시의전서』와 『규합총서』 등을 참고해 전통 조리법을 바탕으로 현대적으로 재해석한 것이 특징입니다. 대표 메뉴로는 조선시대 수라상에 올랐던 어종 ‘종어’를 활용한 ‘종어구이’를 비롯해 참해삼에 한치와 새우살을 채운 ‘해삼찜’, 거제·사천 코끼리조개로 만든 ‘코끼리강회’, 가평 두릅을 활용한 ‘두릅전병’ 등 봄 제철 식재료를 활용한 요리가 포함됩니다. 오찬 메뉴로는 봄나물을 활용한 ‘오신반’을 중심으로 매생이국과 톳강정 등을 곁들여 봄의 풍미를 담았습니다.
치즈를 취향에 따라 선택해 즐기는 피자가 등장했습니다. 한국피자헛이 치즈 최대 600g을 담은 3월 신제품 ‘한근반근 치즈페스타’ 시리즈를 출시했습니다. 이번 신제품은 치즈의 양을 ‘한근(600g)’과 ‘반근(300g)’으로 나눠 선택할 수 있도록 기획한 것이 특징입니다. 치즈를 취향에 맞게 고르는 방식으로 ‘모디슈머(Modisumer)’ 트렌드를 반영했으며, 메뉴는 클래식·페페로니·콤비네이션·멜팅포테이토 등 피자 8종으로 구성됐습니다. 또 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올린 ‘치즈 폭탄 파스타’와 ‘스리라차마요 디핑소스’도 새롭게 선보였습니다. ‘한근반근 치즈페스타’는 3월 10일부터 전국 피자헛 매장과 온라인 채널에서 만나볼 수 있습니다.
프리미엄 식재료와 다이닝을 결합한 미식 공간이 새롭게 문을 열었습니다. LF푸드가 글로벌 그로서테리아 ‘메종드구르메’ 압구정 플래그십 스토어를 이전·확장해 리뉴얼 오픈했습니다. ‘메종드구르메’는 해외 식료품 마켓과 카페테리아를 결합한 ‘그로서테리아’ 콘셉트 공간으로, 프리미엄 유럽 식재료와 커피·디저트·브런치·와인 등을 한 곳에서 경험할 수 있도록 구성했습니다. 매장은 올리브오일, 트러플, 치즈&버터, 와인 페어링 등 14개 테마 존으로 운영되며, 새로운 브랜드와 한정 상품을 큐레이션해 선보이는 ‘부티크’ 존도 마련했습니다. 커피와 주스 등을 즐길 수 있는 바(Bar)와 간단한 식사를 위한 다이닝 메뉴도 함께 구성해 다양한 미식 경험을 제공합니다. 리뉴얼 오픈을 기념해 3월 10일부터 구매 금액대별 사은 이벤트도 진행합니다.1만 원 이상 구매 시 상온 제품 3종으로 구성된 럭키박스를, 5만 원 이상 구매 시 티네(TINE) 크림치즈 2종과 브라운 치즈 블록을 제공합니다. 8만 원 이상 구매 고객에게는 메종드구르메 보냉백을 추가로 증정합니다.
