1380억 달러 규모 캐나다 프랜차이즈 시장
사업 확장성 프랜차이즈 모델의 장단점 분석
사업 확장성 프랜차이즈 모델의 장단점 분석
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식기 세척기에서 시작해 매장 9개 일궈낸 성공 신화
2016년 에드먼턴에서 공부하던 프리트 판데르 씨는 주말마다 A&W에서 설거지 아르바이트를 시작했다. 기업가 정신이 남달랐던 그는 아침 식사 시간 쏟아지는 접시 더미를 보며 식사 한 끼당 대략적인 비용과 수익을 머릿속으로 계산하곤 했다. 그로부터 10년 뒤 판데르 씨는 엘름우드 캐피털의 CEO로서 9개의 A&W 매장을 소유하고 있으며 6개의 추가 매장 오픈을 앞두고 있다.
판데르 씨는 프랜차이즈 모델의 가장 큰 장점으로 사업 확장성을 꼽았다. 과거 그의 부모님은 세탁소, 주류 판매점, 주유소 등 독립적인 사업을 운영하며 고군분투했지만 사업을 확장하는 데 한계를 느꼈다. 반면 프랜차이즈는 이미 검증된 시스템 위에서 운영되기에 규모를 키우기가 훨씬 수월하다는 설명이다.
프랜차이즈 창업은 처음부터 비행기를 만드는 대신 이미 시험 비행을 마친 비행기에 조종사로 탑승하는 것과 같다. 비스턴스 회계법인의 대릴 칭 대표는 프랜차이즈 소유주가 재정적 위험은 감수하지만 이미 입증된 브랜드와 시스템에 접근할 수 있다는 점을 강조했다.
하지만 이 모델은 제약이 뚜렷하다. 정해진 항로를 비행하며 기내식을 마음대로 바꿀 수 없는 것처럼, 점주가 메뉴나 가격, 공급업체를 임의로 변경할 재량이 거의 없기 때문이다. 따라서 프랜차이즈는 창의적인 아이디어를 직접 구현하고 싶은 사람보다는 본사의 시스템 안에서 운영 효율을 높이고 직원을 관리하며 생산성을 극대화하는 데 능숙한 실무형 경영자에게 더 적합하다.
성공적인 창업을 위한 비용과 입지 전략
프랜차이즈 창업에는 상당한 초기 비용이 수반된다. 판데르 씨에 따르면 기존 매장을 인수할 때는 해당 지점의 수익 배수에 따라 가격이 결정되며, 신규 매장의 경우 건설 비용이 주를 이룬다. 그는 2023년 기준 25년 운영 면허를 받는 대가로 약 5만5,000달러, 세금 별도의 가맹비를 지불했다고 밝혔다. 이 외에도 로열티나 마케팅 비용 등 지속적인 지불 의무가 뒤따른다.
입지 선정 역시 성패를 가르는 핵심 요인이다. 주거 지역이나 교외에 위치한 식당은 저녁과 심야 시간에 수요가 높지만 낮 시간은 한산할 수 있다. 반면 비즈니스 센터와 같은 비주거 지역은 아침과 점심 수요가 몰린다. 본사는 인구 밀도와 교통량, 지역 소득 수준 등 지표를 제공하여 점주가 최적의 장소를 찾도록 돕는다.
캐나다 경제의 중추로 성장한 프랜차이즈 산업
셰리 맥닐 캐나다 프랜차이즈 협회장은 프랜차이즈가 창업의 불확실성과 위험을 줄여준다고 설명했다. 캐나다인들은 하루 평균 3개에서 5개의 프랜차이즈 지점을 이용할 정도로 산업이 깊숙이 뿌리내려 있다. 시장 규모 또한 2019년 1,000억 달러에서 지난해 말 1,380억 달러로 급성장했다.
캐나다 최대의 레스토랑 운영사 중 하나인 '레드베리 레스토랑'은 버거킹 171개, 타코벨 35개 등 수많은 매장을 운영하며 최근에는 저지 마이크스의 마스터 프랜차이즈 권리를 획득해 사업을 확장하고 있다. 켄 오토 CEO는 프랜차이즈 성공이 결코 '벼락부자'가 되는 지름길은 아니라고 조언했다. 그는 모든 지점이 기대만큼 매출을 내는 것은 아니지만, 부진한 지점의 원인을 분석하고 교훈을 얻어 다음 매장에 적용하는 과정이 중요하다고 덧붙였다.
밴쿠버 중앙일보=이주현 기자 [email protected]