르 꼬르동 블루-숙명 아카데미, 가을학기 신입생 모집

르 꼬르동 블루-숙명 아카데미에서 진행되는 요리 실습 모습. [사진 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미]

르 꼬르동 블루-숙명 아카데미가 오는 9월 28일 개강하는 2026년 가을학기 신입생 모집을 시작한다.

이번 모집은 ▶세계적인 요리 교육 프로그램인 그랑 디플롬(Grand Diplôme®) 과정 ▶요리·제과·제빵 디플로마 과정 ▶프랑스 와인 전문가 프로그램 ▶티 전문가 프로그램 등 아카데미의 주요 교육과정을 대상으로 진행된다.

특히 요리 디플로마는 르 꼬르동 블루의 대표적인 교육과정으로, 초급·중급·상급의 3단계 교육 과정을 통해 프랑스 요리의 기본기부터 고급 조리 기술까지 체계적으로 익힐 수 있도록 구성돼 있다. 단계별 실습 교육을 통해 기초 조리 기술과 메뉴 구성, 플레이팅, 현대적인 조리 기법을 단계적으로 습득하며 프랑스 정통 요리를 바탕으로 다양한 요리에 응용할 수 있는 전문 역량을 기를 수 있는 것이 특징이다.

또한 현업 경험이 풍부한 셰프들의 시연과 실습 중심 교육을 통해 조리 기술뿐 아니라 식재료에 대한 이해와 현장 실무 역량까지 함께 키울 수 있도록 운영된다.

프랑스 와인 전문가 프로그램은 70종 이상의 프랑스 와인 시음과 르 꼬르동 블루 셰프가 직접 준비하는 와인 디너 코스가 포함된다. 티 전문가 프로그램은 전문 티 소믈리에의 블렌딩 교육과 디저트 페어링 수업, 호텔 애프터눈 티 견학 등을 통해 미식 문화를 경험할 수 있도록 구성된다.

정규 과정 외에도 르 꼬르동 블루의 교육 노하우를 경험할 수 있는 단기 프로그램 '블루리본 시리즈(Blue Ribbon Series)'가 지속적으로 운영되고 있다. 오는 7월 22일에는 프랑스 제과의 핵심 테크닉을 배울 수 있는 '망고 패션 타르트(Tarte Mangue Passion)' 수업이 진행될 예정이다.

르 꼬르동 블루-숙명 아카데미는 1895년 프랑스 파리에서 시작된 글로벌 요리·제과·제빵 교육기관 르 꼬르동 블루의 서울 캠퍼스로, 2002년 개교 이후 현재까지 5000여 명 이상의 졸업생을 배출했다.

오는 7월 16일에는 가을학기 입학설명회가 진행된다. 교육과정 안내와 캠퍼스 투어는 물론 셰프의 제과 시연도 함께 마련될 예정이며 홈페이지를 통해 신청할 수 있다.