최고 명예 3성 식당은 없어
![미슐랭 2성 나이아가라 펄 모리셋 [출처:미슐랭가이드 웹사이트]](https://www.koreadaily.com/resources/usa/image_editor/2026/09/24/109c26f7-d13f-4299-bbc2-6760cc938bce.jpg)
미슐랭 2성 나이아가라 펄 모리셋 [출처:미슐랭가이드 웹사이트]
미슐랭 가이드 토론토·지역 2026 에디션 공개... 총 15개 별 식당 명단 유지
나이아가라 펄 모리셋 2성 유지... 최고 권위 3성 식당은 5년 연속 배출 실패
토론토 시내 13곳·외곽 1곳 등 14개 식당 1성 지위 수호... 신규 진입은 부재
세계적인 미식 평가서인 '미슐랭 가이드(MICHELIN Guide) 토론토 및 지역'의 2026년 판 공식 결과가 공개됐다. 올해 평가에서는 평가 대상 지역 전체를 통틀어 최고 등급인 미슐랭 3성(Three Stars)을 획득한 식당이 단 한 곳도 나오지 않았으며, 신규로 별을 획득한 식당 또한 배출되지 않았다. 이에 따라 기존 평가에서 별을 받았던 식당들이 그대로 지위를 유지하며 미식 지형의 고착화를 보여줬다.
가장 높은 등급을 유지한 곳은 나이아가라 지역 링컨(Lincoln)의 조던 스테이션에 위치한 ' 레스토랑 펄 모리셋( Restaurant Pearl Morissette)'이다. 해당 식당은 평가 지역 내에서 유일하게 미슐랭 2성(Two Stars)을 보유한 사업장으로 지위를 지켰다.
미슐랭 가이드 측은 2성에 오른 펄 모리셋에 대해 농장, 과수원, 와이너리, 제빵소를 직접 운영하며 캐나다 현지 식재료의 계절적 특성을 독창적으로 재해석하는 미식의 거점이라고 평가했다. 셰프 다니엘 하디다(Daniel Hadida)와 에릭 로버트슨(Eric Robertson)이 선보이는 제철 코스 요리는 지역 농산물과의 유기적 조화를 이루어 미식가들에게 멀리서 찾아갈 가치가 있는 경험을 제공한다는 평이다.
미슐랭 1성(One Star) 부문에서는 총 14개 식당이 엄격한 품질 기준을 통과해 자리를 지켰다. 1성 식당 중 온타리오주 크리모어(Creemore)에 위치한 '더 파인(The Pine)'을 제외한 13개 식당은 모두 토론토 시내에 집중되어 있다. 일식 정통 카이세키 및 스시, 이탈리안, 프렌치, 멕시칸 등 다양한 국가의 풍미를 바탕으로 높은 수준의 요리를 선보이는 전문 식당들이 이름을 올렸다.
신규 별 미획득 속 지속가능성과 전문성 중심의 평가 기조
2022년 토론토에 미슐랭 가이드가 처음 도입된 이래 5년 차 평가에 접어들었으나, 최고 등급인 3성을 획득한 식당은 여전히 부재한 상황이다. 평가원들은 일관된 품질 관리, 식재료의 조화, 셰프의 독창적인 기량 등을 기준으로 신중한 심사를 진행한 것으로 알려졌다.
신규 별을 획득한 식당은 없었으나, 친환경적이고 지속 가능한 미식 경영을 실천하는 식당에 부여하는 '미슐랭 그린 스타(Green Star)' 및 특색 있는 서비스 전문가를 조명하는 특별상 분야에서는 일부 변화가 관찰됐다. 미식 업계 관계자들은 기존 별을 보유한 식당들이 주방의 서비스 수준과 요리의 완성도를 꾸준히 유지하고 있음을 입증한 결과라고 분석했다.
토론토 외식 산업의 미슐랭 영향력과 질적 성장 과제
이번 미슐랭 가이드 2026 발표는 토론토 및 인근 지역 외식 시장이 개별 식당의 질적 내실을 다지는 단계에 접어들었음을 시사한다. 신규 평가 대상의 확대나 과감한 별 추가 부여보다는, 수석 셰프들의 고유한 조리 기법과 지속 가능한 식재료 수급 체계를 유지하는 식당에 점수를 주는 안정적인 평가 방식이 반영됐다.
세계적인 외식 평가 기준이 지역 미식 시장에 정착하면서 외식업체 간 경쟁 수준은 한층 정교해지고 있다. 새로운 별을 얻기 위한 양적 확장보다는 메뉴의 일관성과 최고 수준의 요리 완성도를 확보하는 것이 미식 도시로서 토론토의 경쟁력을 강화하는 주요 과제로 남아있다.
[미슐랭 가이드 2026 토론토 및 지역 수상 식당 명단]
■ 미슐랭 2성 (Two Stars)
• 레스토랑 펄 모리셋 (Restaurant Pearl Morissette) - 3953 Jordan Rd., Lincoln, Ont.
■ 미슐랭 1성 (One Star)
• 에이킨 (aKin) - 51 Colborne St., Toronto
• 알로 (Alo) - 163 Spadina Ave., Toronto
• 다니코 (DaNico) - 440 College St., Toronto
• 돈 알폰소 1890 (Don Alfonso 1890) - 1 Harbour Sq., Toronto
• 에둘리스 (Edulis) - 169 Niagara St., Toronto
• 에니그마 요크빌 (Enigma Yorkville) - 23 St. Thomas St., Toronto
• 카이세키 유젠 하시모토 (Kaiseki Yu-zen Hashimoto) - 6 Sakura Way, Toronto
• 갑포 사토 (Kappo Sato) - 575 Mount Pleasant Rd., Toronto
• 오스테리아 줄리아 (Osteria Giulia) - 134 Avenue Rd., Toronto
• 더 파인 (The Pine) - 7535 County Rd., Creemore, Ont.
• 케찰 (Quetzal) - 419 College St., Toronto
• 레스토랑 20 빅토리아 (Restaurant 20 Victoria) - 20 Victoria St., Toronto
• 스시 마사키 사이토 (Sushi Masaki Saito) - 88 Avenue Rd., Toronto
• 슈신 (Shoushin) - 3328 Yonge St., Toronto
토론토 중앙일보 편집팀 [email protected]