한국 대표 건강식인데…뇌졸중 부르는 최악의 한식 정체

‘한식=건강식’이란 공식이 항상 옳은 건 아니다. 전경현 강남세브란스 심장내과 교수는 “한식이라도 짜게 먹으면 건강식이 아닐 수 있다”고 설명했다. 건강한 사람이라도 1일 나트륨 섭취량이 2300㎎을 넘기면 만성 질환 위험이 높아진다. 한국인 60~70%는 위험 수준으로 짜게 먹는다.

심근경색·뇌졸중 같은 치명적 심뇌혈관 질환이 생기는 주요 원인 중 하나는 고혈압이다. 의료 봉사를 나온 의대생들이 지역 주민들의 혈압·혈당을 측정하고 있다. 변민철 기자

하얀 쌀밥에 각종 반찬과 국·찌개를 곁들이는 한식은 나트륨 함량이 높은 편이다. 특히 밥을 먹을 때 함께 먹는 반찬이 짠 경우가 많다. 김치만 해도 1인분 반찬 기준인 60g에 약 700㎎의 나트륨이 들어 있다. 매 끼니 김치만 먹어도 세계보건기구(WHO)의 하루 나트륨 섭취 권장량(2000㎎)을 넘길 수 있다.

국·찌개도 짠 편이다. 육개장·동태찌개·부대찌개 등에는 1인분에 약 2500㎎ 이상의 나트륨이 들어 있다. 채소가 가득한 비빔밥에도 나트륨이 1050㎎나 들어 있다는 조사 결과도 있다.


짜게 먹으면 ‘고혈압의 주범’ 나트륨이 체내로 들어온다. 2025 국민건강통계에 따르면 한국인의 하루 나트륨 섭취량은 3043㎎이다. 2016년(3338㎎) 이후 지속적으로 줄고 있지만, WHO 권고 기준(2000㎎)은 여전히 초과한다.

전경현 교수는 “나트륨의 독성을 중화하는 이걸 먹으면 혈압을 낮추는 데 도움될 수 있다”고 말했다. 실제로 이걸 많이 먹은 그룹은 나트륨 섭취량이 높아도 오래 살았다는 국내 연구도 있다.

짠맛의 독성을 상쇄하는 이 식품의 정체는 무엇일까. 짠 음식을 먹어도 물을 많이 먹으면 나트륨 걱정을 덜해도 될까. 외식을 할수록 더 짜게 먹는 이유는 무엇일까. 식탁 위를 점령한 짠 맛의 실체를 짚어본다.

고혈압 환자가 많은 동네에 유독 많았다는 이것의 정체는 아래의 링크를 통해 확인할 수 있다.

한국 대표 건강식인데…뇌졸중 부르는 최악의 한식 정체
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권선미([email protected])