[건강요리 교실] 현미떡 야채볶음

하얗고 부드러운 쌀을 만들기 위해 10번 이상 도정을 거친 쌀이 백미이다.

백미는 69%의 영양이 있는 씨눈과 29%의 영양이 있는 껍질을 벗겨버린, 섬유질과 영양이 거의 없는 오직 먹기만 좋은 식품이다.

영양이 그대로 살아있는 현미로 만든 떡과 야채를 듬뿍 넣은 떡 볶음을 해보자. 먹은 후, 속도 편안하고 맵지 않아 마음도 차분해진다.

손님상이나 아이들 음식으로도 훌륭하다.

◆재료

현미 떡 3인치 3개, 양파 1/4개, 양배추 1/8 통, 당근 1/2개, 썬 표고 버섯 불린 것 1/2컵, 홍피망 1/2 개, 청피망 1/2개, 간장가루 1티스푼, 넛가루, 꿀가루, 이스트 후렉, 올리브 오일 약간씩

◆만드는 법

1. 현미 떡을 먹기 좋은 크기로 썬다(현미 떡이 딱딱하면 끓는 물에 데쳐 식힌 후, 올리브 오일에 버무려 놓는다).

2. 팬을 달군 후, 물 1 T 스푼에 양파를 볶아 양파의 향을 낸 다음,

3. 표고버섯, 당근을 함께 넣고 어느 정도 볶아 졌을 때, 간장가루를 넣어 야채에 밑간을 한다.

4. (3)에 양배추를 넣어 양배추가 살짝 익을 때 불을 끈다.

5. (4)에 현미 떡과 청, 홍피망을 넣는다.

6. (5)에 넛가루, 꿀가루, 이스트후렉, 올리브 오일 순으로 넣고 골고루 버무린 후, 접시에 예쁘게 담아낸다.

▶문의: [phone]
이수미 영양사
(요리교실 수강생 모집)