손님을 자주 대접해야 하는 계절이 되었다. 칼로리가 적고, 요리하기 쉽고, 건강에도 좋으며 보기에도 만점인 토마토 스터프트를 소개한다. 토마토는 전립선암 예방에 가장 좋은 식재료이며 고혈압과 변비 예방, 불면증에 효과가 높은 것으로 발표됐다. 또한 여러 가지 야채들을 함께 먹을 수가 있어서 노화를 방지하는 항산화 효과까지 얻을 수가 있다.
▶재료(5인분): 줄기 토마토 5개(중간 크기), 홍피망 1/4개, 청피망 1/4개, 보라 양파 1/4 개, 옥수수알 1컵, 완두콩 1컵, 샐러리 줄기 1개, 베이질 혹은 오레가노 약간, 케일잎 약간
▶만드는 법
1.토마토를 제외한 위의 모든 재료를 곱게 다진다.
2. 줄기 토마토는 뚜껑 부분을 도려내어 꼭지는 버리고 잘 썰어 놓는다.
3. (2)의 줄기 토마토는 속을 스푼으로 파낸다.
4. (3)의 파낸 속과 (1)의 다진 모든 재료를 국물이 거의 졸여지도록 냄비에서 졸여낸다.