[건강요리 교실] 양송이 샐러드 & 소스

추수감사절과 크리스마스가 다가오고 있다. 대부분 파티는 고단백, 고지방 요리로 연말에는 살찌는 것을 두려워하는 분들이 많다. 이럴 때 양송이 샐러드를 만들어 보는 것도 좋다. 눈에도 먹음직스럽고 해초류처럼 양송이 버섯은 칼로리가 거의 없기 때문에 살찔 염려가 없으며 중국인들은 양송이를 불로장수 명약으로 이용하여 왔다. 양송이는 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부하여 변비에도 효과가 있다.

◆샐러드 재료(10인분)

양송이 버섯 20개, 청,홍,노란 피망 각 1개, 보라 양파 1/4개, 보라 양배추 2 잎

▶간장 소스: 보라 양파 다진 것 1/4컵, 홍, 청피망 다진 것 각 1/2컵, 통깨 1티스푼, 호박씨 1티스푼, 이스트 후렉 1티스푼, 간장가루 1티스푼, 물 1/2컵, 올리브유 1/2컵, 꿀가루 1티스푼

▶단호박 소스: 껍질 벗겨 찐 단호박 1컵, 불린 캐슈넛 1컵, 보라양파 1/2컵, 소이밀크 2컵, 소금 1/2티스푼, 꿀 가루 1티스푼, 파인애플(깍두기 모양) 6조각

◆만드는 법

1. 각종 샐러드 야채를 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 간장 소스는 모든 재료를 잘 섞어서 만들어 낸다.

3. 단호박 소스는 모든 재료를 곱게 갈아서 만들어 낸다.

4, 간장 소스나 단호박 소스를 취향에 따라 샐러드에 얹어서 먹는다.

Tip 흐르는 물에 재빨리 씻어야 하며 레몬즙을 뿌리면 색이 변하지 않는다.

* 11월 17일(일) 오후 4시

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▶문의: [phone]
이수미 영양사
(요리교실 수강생 모집)