[건강요리 교실] 건강 스파게티

아이들이 좋아하는 스파게티를 만들어 먹으면 어떨까? 내 손으로 건강한 스파게티 소스를 만들어 온 가족이 맛있게 먹도록 해보자. 특별히 소스의 주재료인 토마토는 전립선에 탁월한 효능이 있으며, 신진대사를 원활하게 하여 비뇨기능을 촉진한다. 또한 풍부한 글루타민산이 작용하여 피부 노화를 방지하며, 미네랄과 펙틴이 풍부하여 불면증을 개선한다.

◆재료(4인분): 통밀 호박 국수 1파운드, 양파 2개, 토마토 4개, 홍피망 1개, 토마토 페이스트 1/2컵, 옥수수 1/2컵, 양송이 1컵, 꿀가루 1큰술, 호박씨 1큰술, 마늘 2쪽, 파슬리 혹은 오레가노 약간

◆소스 만드는 법

1.양파, 토마토, 홍피망을 곱게 깍둑 썬다.

2.마늘 2쪽 다진 것을 물에 달달 볶는다.

3. 곱게 썬 양파를 (2)와 볶는다.

4.(3)에 토마토를 넣어 볶다가 다진 붉은 피망을 넣고 끓인다.

5.(4)에 토마토 페이스트를 넣고 잘 어우러지도록 저으면서 끓인다.

6. 이때 물의 양을(토마토 양만큼) 조절하여 충분히 끓여준다.

7. 어느 정도 졸여지면 옥수수와 양송이 다진 것을 넣고 불을 줄인다.

8. 꿀가루 + 해바라기씨(호박씨) + 간장가루로 간을 맞춘다. (식성에 따라 레몬즙을 넣는다.)

9. 불을 완전히 끈다.

10. 마지막으로 올리브 오일을 넣고 마무리한다.

11. 삶아서 건져낸 국수 위에 (10)의 소스를 알맞게 얹어 접시에 담아낸다.

▶문의: [phone]
이수미 영양사 (현재 요리 교실 클래스, 환자 음식 및 운동 프로그램 운영)